大家好，我是只讲干货的唐山美食家，我擅长韩式烤肉的制作，所以，很荣幸能回答这个问题。
对于烤肉垫纸这事，有两种情况，第一种情况，一开始垫纸，一般是为了打“纸上烤肉”这个概念，另一种情况，是烤盘的镀层磨损严重，烤肉的时候容易粘锅，容易糊。
烤肉纸这个是什么？
烤肉纸是纸张和硅油融合而成的纸张，这样的烤肉纸一般要把温度控制在230℃以内，超过这个温度，将会释放一些毒素出来。
其实，我是不建议用烤肉纸的，控制不好不健康。如果非得用，我主张使用烤肉纸的时候，尽可能小心，因为烤肉纸距离温度比较高的地方也会把温度升的很高，尤其是上面没有肉覆盖的地方，更容易糊。
第二，烤肉，讲究外焦里嫩，火候一定要到位，但是烤肉纸，在传导热量的时候，效率很低，炉子里的热很难传导出来，温度上不来，烤肉的火候不高，很难形成外焦里嫩，包裹汁水。烤出来就是下图效果，不好吃，容易柴。
