黄瓜的营养价值与功效是什么
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
病情分析：黄瓜是一种低热量、高水分的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种健康功效。
1.黄瓜含有大量的水分，约占其总重量的95%。这种高水分含量使黄瓜成为一种理想的补水食物，有助于维持体内的水分平衡。
2.每100克黄瓜仅含有约15千卡的热量，因此非常适合作为低热量饮食的一部分，有助于控制体重。
3.黄瓜富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素K、钾和镁。维生素C是一种强效抗氧化剂，有助于增强免疫系统。维生素K对骨骼健康至关重要，而钾和镁则有助于维持血压的正常水平。
4.黄瓜还含有多种抗氧化物质，如β-胡萝卜素和黄酮类化合物。这些抗氧化剂可以帮助中和自由基，从而减少细胞损伤和炎症。
5.黄瓜中的纤维素含量较低，但依然能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘和改善消化功能。
6.研究表明，黄瓜中的某些植物化学物质如黄瓜素具有抗癌潜力，可以抑制癌细胞的生长和扩散。
7.外用黄瓜片敷脸可以舒缓皮肤，减轻晒伤和炎症，并提供一定的保湿效果。
黄瓜是一种营养丰富、热量低且具有多种健康益处的蔬菜，适宜纳入日常饮食。保持均衡饮食、多样性食物摄入以及适量运动，有助于整体健康。
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