腌黄瓜，牢记2点窍门，黄瓜不烂不长毛，清脆爽口！
腌黄瓜，牢记2点窍门，黄瓜不烂不长毛，清脆爽口，放一年不坏！想自己做的朋友来看看吧，下面我来给大家分享一下腌黄瓜的具体做法，看过后就会明白，按照详细步骤做，一次做成功。
腌黄瓜的做法步骤：
把黄瓜清洗干净，不要只用水冲洗，水只能去掉一些灰尘，而黄瓜表面的缝隙里根本处理不干净，所以我们清洗黄瓜时，要用一个刷子去处理，这样就可以把黄瓜清洗的很干净了，还可以把表面的一些小刺去掉。
处理干净后，要把黄瓜放在一个阴凉通风的地方，把黄瓜表面的水分晾干，腌黄瓜大忌是不能有水，尤其不能有生水，因此黄瓜洗净后不能直接腌，首先要晾干，不然黄瓜腌制时非常容易烂掉长毛。
黄瓜完全晾干后，把黄瓜切成段，也可以对半切开，也可以整个黄瓜，按自己需求来，不过切的过程中，接触黄瓜的物体都不能沾到水。
把它们放进一个干燥无油的盆中，加适量食盐，下手去揉搓涂抹食盐，确保每根黄瓜每个部位都沾到盐，这样才能更好地腌制，黄瓜腌好后清脆爽口。一斤黄瓜放一两到二两盐。
放了盐后腌制一段时间，等到黄瓜大凉水后，把黄瓜捞出，再放一个阴凉通风的地方晾干。
趁腌制晾干黄瓜时把料汁熬好，锅内无油，加入生抽、老抽、香醋，比例是等量，再放花椒、小米椒、八角、生姜片、葱段、蒜片、白糖，大火熬制，煮开后关火，放凉待用。
在熬制料汁的时候，切记不要加水，这是大忌！有人腌黄瓜做不好，很可能是料汁里加水了，记住只用生抽、老抽、香醋这三样液体，水是不能加了，加了的话黄瓜容易变质。
再把一会儿装黄瓜的密封容器烫洗晾干，保证没有水没有油。等到黄瓜再次晾干后，把黄瓜装进去，倒进料汁，盖紧盖子，腌制一天就可以吃了，只要每次取的过程中不沾到油和水，这样做的腌黄瓜可以放一年不坏。
腌黄瓜，牢记2点窍门：
1、黄瓜在装入容器之前，一定要将黄瓜晾干，这么做是保证黄瓜没有沾水，避免腐烂变质，还有道具、案板、容器等一切接触黄瓜的东西，都不要沾水沾油，这些细节特别注意，是不让黄瓜变质的关键。
2、做料汁的时候，需要特别小心，不要给料汁里加水，这一点也非常关键，好多朋友不注意，以为加了水煮开了就没事，其实这么做就错了。
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