冷萃咖啡为什么被称为最佳饮品之一？
咖啡是很多人都需要食用的饮品，其品种口味也是丰富多样化，让人为之着迷。近两年各种不同手法的萃取方式也是层出不穷，其中"冷萃"便是其中之一。
在夏天时尤为受人喜爱，发酵香气与清凉感让人瞬间舒畅，就算是到了秋冬季节，也有人会迷恋它的味道。
冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常低于室温，在20-22℃左右，由于水温较低，咖啡的制作过程很长，通常需要12-48小时。
冷萃咖啡又叫冷泡咖啡，整个萃取过程中参与的只有冰水和咖啡粉，成品更加纯净。所以冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，由于咖啡的酸度温和，所以口味甘甜，口感明亮，味道柔和，并且带有淡淡的果香味。
由于调制的温度不同，冷萃咖啡的味道与传统的热咖啡完全不同。科学证据显示，水的温度越高，咖啡味道发生的变化就越大，因此，为了完整品味咖啡最本质的内在口味和香气，冷萃咖啡绝对是不二的选择。
其实在很多人的眼中认为咖啡的制作通常都是使用热水冲泡，其实当水温不同对于不同物质的溶解度是不一样的。通过热水冲泡的方式得到的咖啡液，偏大分子的风味物质较容易被萃取出来，如烟熏味、焙烤味等。
而冷萃可以仅仅把一些小分子物质萃取出来，如花果香等风味物质，而烟熏焙烤的大分子风味物质就不容易被萃取出来，酸味也会降低很多。不过这种萃取方式最为致命的就是能力较弱，需要水与咖啡粉接触更长的时间。
冷萃咖啡可以保存更长的时间，而且不失风味，绝对是黑咖啡爱好者的福音。就算是秋冬，你也值得拥有一杯时髦的"冷萃咖啡"
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