《西安黄酒，也叫关陇黄酒》 西...@青桐先生的动态
《西安黄酒，也叫关陇黄酒》
西安黄酒，就是关陇黄酒、关陇贵族黄酒，是西北黄酒联盟的根据地，据传说是古代关陇贵族集团的御用黄酒。
西安黄酒，秫米黄酒发源地，西北黄酒联盟的根据地。
西安黄酒的历史，可以追溯到商周时期，至今已有三千多年的历史。
西安黄酒，主要以黍米（黄米、酒谷米）、黑米、玉米、小麦、水等为主要原料，其中黍米型黄酒的营养价值最高，每斤价格在20元以上。
大黄米（又称“软黄米”），是由糜子（黍）去皮加工而成，糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，
尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍，并富集各种微量元素。
黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米、大黄米等，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。
目前国内的黄酒品类中，糯米黄酒市场份额最大，黍米黄酒因为成本较高的原因，市场份额比较小，但是黍米黄酒的营养价值，糯米黄酒无法相提并论。
陕派黄酒品牌包括：关陇黄酒、关陇贵族黄酒、汉中黄酒、西安黄酒、延安黄酒。
陇派黄酒品牌包括：骏马岭黄酒、大顺城黄酒、八角城黄酒、马岭玉泉黄酒、罗川古城黄酒等。
西安黄酒，特别是关陇黄酒，以终南山的水为酿造用水，使用优质糯米、小麦为原料，通过传统独特的酿造工艺制曲、酿制，再经多年陈藏而成。
这种黄酒具有酒色清亮、酒香浓郁及入口柔绵、甘美、味微苦而回甘的特点。
在唐代时期，西安的酒文化达到了一个新的高峰。
当时，户县是专供皇室酿酒的地方，这里酿制的酒叫“皇家御酒”。
唐代诗人杜牧的诗词中也有提及西安的酒文化，如“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”和“烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家”，这些都反映了当时西安酒文化的繁荣。
商周时期已经有了黄桂稠酒的出现，这种酒状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。
唐朝时期，酿酒技术得到了进一步的发展，发明了煎酒和榨酒技术，提高了杀菌效果，使得酒体更加纯净。
宋代时期，黄酒发展得非常完善，蒸料、投曲等细微末节的酿酒工艺都被记录在《北山酒经》、《酒谱》等著作中。
到了明朝中叶，人们又酿制出了一种“干黄酒”，代表了黄酒酿制工艺的顶峰。
西安黄酒的文化不仅仅体现在其悠久的历史和独特的酿造工艺上，还体现在与文学艺术的紧密结合。
唐代诗人如李白、杜甫、白居易等都曾在诗词中提及户县黄酒，表达了对这种美酒的喜爱和赞美。
例如，李白的“欢言得所憩，美酒聊共挥”，杜甫的“无计回船下，空愁避酒难”，这些都反映了黄酒在当时文化生活中的重要地位。
西安黄酒的文化，不仅体现在其悠久的历史和独特的酿造工艺上，还体现在与文化活动的结合。
例如，在西安新城区的永兴美食街，有一种体验活动叫“摔碗酒”，这是一种迎接贵宾客人的形式，通过摔碗来表达祈求和祝福。西安·大唐不夜城
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