白露：食秋味，温壶黄酒补秋天
黄酒Channel
2025-09-07 10:38 ·浙江 ·中国酒业协会黄酒分会官方账号
俗语说 “白露秋分夜，一夜凉一夜”
此时暑气渐消，秋意渐浓
此时最养心暖身的事
莫过于温一壶黄酒
让琥珀色的酒液
把秋天的微凉都熨帖成
醉人的温柔
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白露过后，昼夜温差拉大，湿气仍缠在筋骨间，稍不留意就容易手脚发凉。而黄酒性温，是粮食历经数月发酵的精华，带着糯米与麦曲的醇厚香气，恰能驱散体内湿寒。就像秋日里的一场小暖阳，喝下去，暖意从胃里慢慢漫到四肢，浑身都松快起来。
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白露喝黄酒，最讲究 “温饮” 的仪式感。取一只粗陶酒壶，倒入陈年黄酒，丢两片生姜、几颗桂圆，再撒一小把桂花，放在小炭炉上慢煮。火苗轻轻舔着壶底，酒液渐渐升温，细密的小泡在壶里打转，桂花与姜的香气混着酒香飘出来，整个屋子都变得温柔起来。等酒温到五六十度，倒在白瓷杯里，酒色澄亮如琥珀，抿一口，绵柔的酒液裹着淡淡的甜香，没有白酒的凛冽，也没有啤酒的清冽，只余满口温润，从喉咙暖到心口。
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若想让这份惬意更甚，还得配上白露时节的应季小菜。一盘醉蟹是绝配，黄酒醉过的蟹肉鲜甜入味，再喝一口温酒，酒香与蟹香在舌尖交织，鲜得让人眯起眼睛；或是一碟酱鸭、几颗卤花生，简单的咸香，刚好能衬出黄酒的醇厚。古人说 “对酒当歌，人生几何”，在白露的午后，就着小菜，浅酌慢饮，看窗外桂树落英，时光都仿佛慢了下来。
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黄酒的温柔，早已刻在中国人的生活里。从杜甫 “白日放歌须纵酒” 的豪情，到陆游 “红酥手，黄藤酒” 的柔情，千百年间，它始终是节气里的陪伴。白露喝黄酒，喝的不只是酒，更是对生活的热爱。秋光短暂，唯有一杯温酒，能留住这份恰到好处的暖意。
