常吃十道鱼类食谱健脑又瘦身
小时候就知道吃鱼能够聪明，增强记忆力。后来大家告诉我，吃鱼还能延长寿命，也不会 长肉，那你知道鱼怎么做最好，又营养又能瘦身吗？不知道的话不妨跟小编来学一下。
menu 1 柠檬鲭鱼刺身
材料（2-3人份）：鲭鱼刺身150克、洋葱1/3个、柠檬1/6、亚麻仁油适量、盐和黑胡 椒粉少许、葱花适量。
将罐头中的鲭鱼进一步切成薄片后放在碟子上，洋葱切丝铺在鱼肉上，撒上葱花，吃 的时候挤点柠檬汁即可
menu 2 萝卜丝拌油甘鱼
材料（2人份）：油甘鱼刺身70克、醋2勺、砂糖1茶匙、盐1克、胡萝卜20克、白萝卜 200克。
将油甘鱼切丝，用醋、砂糖、盐腌10分钟，胡萝卜和白萝卜也同样切丝，然后放点盐 去掉水分，将鱼和萝卜的水分隔掉后混合即可。
menu 3 油甘鱼拌饭
材料（2人份）：油甘鱼70克、紫苏叶2片、醋4勺、砂糖3茶匙、盐2克、米饭300克、 白芝麻1茶匙、酸姜片20克。
首先将油甘鱼用2勺醋、1茶匙砂糖和1克盐腌10分钟，紫苏叶用手撕成小片，将剩下 的砂糖和盐溶解在醋里，导入煮好的米饭中放于常温中冷却后，将油甘鱼和紫苏、切丝的 醋姜片、白芝麻混合即可。
menu 4 果香烫油甘鱼
材料（4人份）：白萝卜400克、盐1茶匙、葱花适量、柑橘类果汁和柚子适量、豆腐 300克、油甘鱼160克。
将白萝卜磨碎，剩下的汁液备用，在火锅中放入1升的水煮沸，加入白萝卜汁和盐调 味后，再根据个人口味放入适量的柚子切片和柑橘类果汁。然后用来汤干鱼片，将白萝卜 碎和葱花放在酱油里，就着油甘鱼吃。
menu 5 味噌青花鱼
材料（2人份）：青花鱼罐头190克、姜末10克、砂糖2勺、味噌3勺、白芝麻1茶匙。
将罐头青花鱼连同酱汁一同放入锅中，加入姜末和砂糖煮热，最后加入味噌与白砂糖 调味煮热即可。
menu 6 泡菜秋刀鱼
材料（2人份）：秋刀鱼罐头120克、泡菜80克、芝麻少许、酱油半茶匙、醋少许。
将秋刀鱼和泡菜混合后，加入酱油和醋调味，然后撒上芝麻即可。
menu 7 味噌青花鱼盖饭
材料（1人份）：青花鱼罐头30克、味噌半勺、姜末2克、砂糖1茶匙、白芝麻少许、 水2勺、鸡蛋1个、米饭150克、酱油半茶匙、葱花适量。
将青花鱼与姜末、砂糖、味噌、白芝麻混合煮热后，加入水煮至汁料粘稠，打入鸡蛋稍稍 煮一下后，即可铺在煮熟的米饭上，撒上葱花，淋上酱油即可。
menu 8 花椰菜鲑鱼卷儿
材 料：薄熏鲑鱼片5片，花椰菜5块，纯酸乳酪2~3大匙，芥末沙司少许。
制作过程：鲑鱼切成薄而长的片儿待用，花椰菜切成小块儿后用盐水稍微焯一下。在 鲑鱼上涂抹由纯酸乳酪与芥末沙司做成的调料，然后放上花椰菜卷起来。
1、将花椰菜煮熟，不用黄油炒，而是直接使用。
2、用纯酸乳酪与芥末沙司少许而非蛋黄酱调味。
menu 9 烤鲑鱼材 料：鲑鱼1段，精盐与胡椒面少许，柠檬1块儿。
制作过程：用铁篦子或烤箱烤制撒有精盐和胡椒面的鲑鱼，吃的时候配以一块柠檬， 将其汁液撒在上面吃。也可根据个人的喜好，用放有山嵛草（辣根）的酱油蘸着吃。
1、不用涂有黄油的煎锅煎制鲑鱼，而是用铁篦子烤，去除油脂。
2、利用柠檬的清爽提高瘦身效果。
menu 10 鲑鱼加料土司
材料：薄熏鲑鱼片5片儿，洋生菜内叶5片儿，纯酸乳酪1/2个，捣碎的洋葱2大匙，马 槟榔（caper）与鱼子酱或燕鱼子少许。
制作过程：将洋生菜片弄成圆形，大小能一口吃下，在上面放上切成适当大小的鲑鱼 后卷起来，然后漂亮地点缀上纯酸乳酪、捣碎的洋葱、马槟榔、燕鱼子或鱼子酱。
1、鲑鱼加料土司中不放最能提高热量的花生酱（如果不受热量的限制，可以抹上少 许花生酱提味）。
2、用纯酸乳酪代替蛋黄酱。
沸腾水煮鱼
材料：草鱼一条（2-3斤），自发豆芽300克，干辣椒100克（根据自己嗜辣口味增减），花椒 15克（根据嗜麻口味增减），郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清 1个，料酒10ML,淀粉20G,盐适量，油200ML做法1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适 中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段（我总是偷懒）4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水（水量以能没过鱼片为好）10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散10、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可小诀窍：1、吃之前最好把辣椒和花椒捞出来， 不过我们一般都顾不上， 挡不住的诱惑，直 接就开吃了 2、水煮鱼的做法其实挺简单的，我觉得唯一需要技术的部分就是片鱼片，要 片成薄厚适中、如一的鱼片，不太容易，需要多练习哦3、这次用的，是新买的四川花椒 ,好麻，感觉比以前用的花椒麻很多，所以花椒的用量要根据花椒的品种调整了 4、刚刚 听说有人居然不用一滴油就做出了水煮鱼，那可真是名副其实的“水煮”鱼了，正在犹豫 尝试中
酸菜鱼
材料：草鱼1只，酸菜1包，姜片，蛋清1个，生粉，料酒，辣椒，花椒，香菜，葱花，盐适 量做法：1、草鱼处理干净并切片，用生粉、鸡蛋清、生姜腌制15分钟。2、锅内下油，将酸 菜焯水略炒一下。3、锅内下油，放入姜片、辣椒、花椒爆香，放入酸菜。
4、锅内加高汤（有高汤可加入高汤，没有加水也可以），先将将鱼头和鱼排放入煮10分钟 ,将鲜味熬出来。5、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，大火烧至鱼片变色，加 入香菜，葱花，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
小诀窍：1、这个菜不需要放味精哦，你看鱼汤都奶白色了，吃的就是原汁原味的鲜，特别 好吃，加味精只会破坏鱼的鲜味。2、鱼要买活的，现杀现做，酸菜也要买好，不然有一 种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。
3、煮鱼片一定要最大火，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑 嫩的。4、腌制一定加鸡蛋清，鱼片的口感更嫩滑。
糖醋鲤鱼
材料：鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉 、食用油。
做法：1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。2、将鱼身两面切成月牙形花刀。3、将 盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。4、葱姜蒜切成丝备用。5、并在刀口处及鱼的全身均匀 地涂上一层淀粉。6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。 用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。8、炒锅留油 少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾 荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
做出好吃的鱼需要技巧和熟练程度，所以在平时生活中不妨多加锻炼，多做几道鱼，你就 离大厨不远了。
相关知识
瘦身食谱 既好吃又瘦身的食谱
模特常吃的5类食谱营养又瘦身
健康又有效的瘦身食谱
鱼类的健康吃法，养生食谱推荐
营养瘦身午餐食谱 怎样吃营养又瘦身
高三学生十大补脑食谱 吃什么提高记忆力
【健脑食品】健脑食谱
DIY鱼腥草瘦身减肥食谱
高三学生十大补脑食谱 补脑一周食谱搭配
瘦身很简单 推荐六款鱼类减肥食谱
网址: 常吃十道鱼类食谱健脑又瘦身 https://m.trfsz.com/newsview1780142.html
