想要面食热量低就这样做，暄松柔嫩，好吃又营养，怎么吃无压力！
想要面食热量低就这样做，暄松柔嫩，好吃又营养，怎么吃无压力！
到现在仍就有大部分的朋友对做面食头疼得很。比如昨天一同事，发来她做的面包的成品给我看，她说手揉了一个多小时，真累的是头晕眼花的，成品的样子完全不尽人意。那成品的样子，涨发非常不好，做的吐司面包，一半的位置都没有涨发没熟的样子，另一半还发得太猛。我分析了好几种原因，虽然用料上，时间上，手法上都有瑕疵，但是用手揉面也真的是一个难事。所以我建议，新手真的不能手揉面做面包，尤其是做吐司，改做馒头饼吧，发面的面食，馒头吃起来醇香，饼更是暄松软嫩，要比面包吃着适口。
手揉做面包，一块面团不知道需要揉多少遍，不成功还不好吃，又打击自信心，所以，我一直建议用面包机和厨师机等来揉面，解放双手，而且成果喜人，只要是用料正确，就不会失败。
而做馒头、饼就不同了，做馒头还需要掌握面团的柔韧度，让面团涨发得当适中，要保证馒头的光滑和口感，也需要一点技巧；而作饼，几乎是零难度，尤其是发面饼，面团只需要简单揉一揉，成型就行，需要掌握的关键点就一样，软就行了，不用要求把面团揉的光滑不沾手，揉成团，饧一会儿，随便整形就成功。
我一直喜欢做发面饼，烙发面饼不吸油，吃起来一点不油腻，而且外皮焦香、整体暄松，无论冷热吃都好，剩余的用蒸锅回温一下，那柔嫩的感觉更让人喜欢，最主要的是简单，可以说，只要酵母按需放够达标，随便和成团，软软的，就成了。
做得顺手了，就不会单单用面粉做，添加适当的蔬菜做面食，无论是营养和口味上，都能得到一个提高。现在已经是夏季，无论身材如何，减肥一直是女人们不放弃的事业。对减肥的人来说都不建议多吃主食，但是，长期不吃主食对身体的危害也很大的。我们可以把主食换个方式来做，比如像我今天用大量的山药和面粉一起做，不仅仅成品好吃，高营养，对于减肥的人群来说，同时也减少了面粉的摄入量，吃一个饼，就等于吃了一点点面粉和一段山药，绝对对体重没压力，反之，还能保证身体的健康！
下面我就来说下这个山药发面饼的做法，仔细看，跟我学，没难度。想自己做面食吃，就从这些简单的入手，成果有了，信心就有了。
材料：面粉200克，水70克，山药150克，酵母3克，油盐适量。
做法：
1、山药去皮洗干净切片，用微波炉高火叮2分钟，不用熟透，这样做的目的就是为了不让山药汁伤手。
2、山药加水用料理机搅打成细腻的面糊，这个的水量尽量少放吧，山药糊越浓稠咱们做饼用的面粉就相对少一点。用料理机搅打和起面团来比较细腻，要是蒸熟后碾碎也行，我觉得没有这样搅打的做面食来的柔嫩。
3、放入酵母和面粉，先用筷子搅拌，不要下手去抓，搅拌到无干粉的状态了再下手揉就不会粘手，揉几下就饧着做别的事去，饧10分钟左右再回来揉，几下就会光滑了。揉好的面团盖好，温暖处发酵40分钟左右。如果室温低，就把蒸锅的加水热温关火，面团盆放到蒸屉上盖好发酵就行，这样温水上发酵有半小时就差不多了。
4、面团发酵好，取出简单排气就擀成大饼状，涂上一层油，适当撒点盐。如果想吃甜口的，就在这步撒点糖，不用包在面团里，这样卷更好吃。
5、卷起来的面饼在分成大小适中的小面剂子，简单整理圆就行。
6、把小面剂子直接擀成1厘米厚的小饼状，油锅放油，油不要少了，煎炸的方式来烙，不仅仅会让面饼熟得快，还增香，同时还不会浪费油。如果只放一点点放一点，锅受热迅速成油烟，不仅仅饼干巴，还有一股油烟味，容易烙糊还不好吃。
小提示：
用山药或者胡萝卜等蔬菜做面食很简单，其实就是和用水和面一个道理，做饼的面团只要把握住让面团软软的就行。这一点对于新手来说更容易，不用纠结面团的光滑度等等其他问题，软面发酵了，用手粉伴着，随便整形就可以。
像今天的山药发面饼，因为每个人所用的山药的含水量不一样，如果用蒸锅蒸，水分更会相对大一些，所以，用水量也不一样，自己掌握好面团的柔软度，不要和硬了就行。
如果早餐做，可以选择冰箱内冷藏发酵，早起取出面团就可以直接操作了，在前一天晚上把面团和好，然后再房间的常温内放置半小时后再放入冰箱内，不然冰箱的温度太低，和好了面团就放进去，一夜的时间怕发酵不好。
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