掌握无糖欧包制作：健康饮食的新选择
01自制无糖欧包的背景
Hi～亲爱的朋友们，
在之前的文章中，我们曾探讨过网购低油低糖的减脂欧包和贝果的测评。经过为期两天的26款面包评测，我们发现，尽管网购方便，但线下购买面包往往能获得更佳的食用体验。毕竟，面包这类食物的赏味期限相对较短，长时间的物流可能会影响其原始口感。然而，线下购买的面包店配料表和热量信息往往不够透明，这让减脂中的姐妹们难以抉择。因此，我们决定尝试自制欧包，以更好地掌握食材和热量。
▍ 网购与线下购买的考虑
尽管网购方便，但线下购买面包往往能获得更佳的食用体验；然而，面包店配料和热量信息不够透明，影响选择。
▍ 尝试自制的动机
通过广泛查阅食谱和多次尝试，我们终于找到了一款适合家庭制作的欧包配方。这款配方以健康为首要考量，完全不含糖和油，且无需繁琐的揉面步骤。只需一口珐琅锅和烤箱，就能轻松还原专业烘焙的效果，实现健康的减脂饮食。
02无糖无油奇亚籽欧包的制作
▍ 准备和材料
无糖无油奇亚籽欧包的制作需要准备约12小时的时间，其中包括面团发酵。我们的配方特别选用无糖无油的奇亚籽，以确保健康美味。通过搭配VEpiaopiao No.55蒜香黄油酱，可以让每一口都充满风味。
▍ 制作步骤与注意事项
制作过程包含以下几个关键步骤：首先，要将酵母溶解在温水中，然后加入高筋面粉并搅拌。接下来，将揉好的面团放入冰箱进行12小时的冷藏发酵。发酵完成后，从冰箱取出面团，并在不沾垫上进行塑形。塑形好的面团要放在烘焙纸上，置于铸铁锅中再次发酵。在二次发酵完成后，需要撒上高筋面粉并用小刀划纹，然后放入烤箱中烘烤，注意面筋和发酵时间。
在碗中倒入适量温水，随后加入酵母并轻微搅拌，直至酵母完全溶解。接着，分次向酵母水中加入高筋面粉，同时用筷子轻轻搅拌，直至面粉逐渐聚集成团。
将揉好的面团放入一个容器内，覆盖上保鲜膜，随后放入冰箱进行12小时的冷藏发酵。
待面团发酵完成后，从冰箱中取出，在不沾垫上撒上适量高筋面粉，将面团轻轻置于不沾垫上并摊开。接着，在面团中央加入适量的VEpiaopiao奇亚籽，然后用手将面团向内翻卷，轻轻塑造成圆形。
将塑形好的面团放置在烘焙纸上，再移入铸铁锅中，盖上锅盖进行30分钟的二次发酵。
待二次发酵完成后，在欧包的表面轻轻撒上一层高筋面粉，接着用小刀在其上划出精美的花纹。
将铸铁锅与欧包一同放入已预热至230°C的烤箱中，盖上锅盖进行30分钟的烤制。之后，取下锅盖，继续以230°C的温度烤制15分钟，直至欧包呈现理想的金黄色。
注意事项包括：不同品牌的高筋面粉吸水性有所差异，因此在实际操作中需要灵活调整水的添加量。在制作面团时，只需将各种材料充分混合均匀即可，不必过度揉搓至表面光滑。经过冰箱低温发酵的面团需要确保发酵时间达到12小时。
▍ 完成后保存与品尝建议
欧包在常温状态下保存时，两天内风味最佳，建议即吃即切，以减少水分的流失。若欧包无法在短时间内食用完毕，可以将其切片后装入密封袋中，放入冰箱冷冻室进行冷冻保存，可保存约2周。食用前，若选择烤箱复烤，需提前20分钟取出欧包进行解冻，并预热烤箱至180℃。随后在欧包表面喷洒少许水分，放入烤箱中以180℃烤制2-3分钟，这样可最大程度地还原欧包刚出炉的口感。
若选择微波炉复烤，同样需要在食用前20分钟取出欧包进行解冻，并使用微波炉中火加热1分钟。但需注意，微波炉复烤的口感可能略逊于烤箱复烤。
给予充足发酵时间，让食材的醇厚风味得以充分融合。
举报/反馈
相关知识
连云港无糖面包培训机构，健康美食的新选择
减脂早餐新选择：无糖酸奶配全麦欧包
无糖无油面包推荐！健康又美味的选择
无糖茶饮，新时代的健康选择
无糖无油全麦面包，健康美味新选择
无糖饮食食谱：健康生活的新选择
掌握低卡低脂面包制作技巧，开启健康烘焙之旅
无油无糖青稞燕麦欧包制作全攻略
东南亚风味的改良欧包，健康美味新选择
无糖无盐醋：健康饮食新选择
网址: 掌握无糖欧包制作：健康饮食的新选择 https://m.trfsz.com/newsview1780879.html
