无油无糖青稞燕麦欧包制作全攻略
无油无糖青稞燕麦欧包制作全攻略
最近发现了一款金日禾野的新产品——青稞燕麦片，真是让人眼前一亮。青稞可是高原地区的主要粮食，营养价值超高，再配上澳洲燕麦，简直是绝配！今天我就来分享一下如何用这两种食材制作一款超级健康的燕麦欧包。
所需材料：
高筋面粉：250克
全麦面粉：50克
纯净水：220毫升
青稞燕麦：60克
酵母：3克
盐：3克
制作步骤：
准备工作：先把所有材料称好，准备好。
混合材料：按照液体在前，粉类在后的顺序，把所有材料放进料理机。在面粉中间挖个小坑，放入酵母，然后启动揉面程序，揉大约15分钟。
面团处理：揉好的面团用刮板移到硅胶垫上，用刮板将面团对折。因为液体量很大，所以要用刮板操作。
第一次发酵：盖上保鲜膜，静置三十分钟。重复此步骤三次，每次半小时。
二次发酵：三次后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。用手指沾干面粉，戳下去的洞口不回缩不塌陷即发酵完成。
排气与整形：取出面团轻拍排气，滚圆后，将面团用刮板移到已经撒了干面粉的盆内。
二次发酵：盖好保鲜膜，烤箱下层放一碗热水，将发酵盆放入中上层，进行二次发酵，发至两倍大。
割纹与烘烤：将发好的面团放在硅胶垫上，用锋利的刀割出花纹。烤箱中层各放一个空烤盘，230度预热5分钟。预热完成后，把面包放在中层的烤盘上，再下盘里注入200毫升开水，形成蒸汽。烤5分钟后取出有热水的烤盘，继续烤25分钟。中途观察上色情况，加盖锡纸。
这样，一款香喷喷的青稞燕麦欧包就出炉啦！是不是很简单？赶紧试试吧，保证你会爱上这款健康又美味的面包！
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