面筋的营养价值是什么
面筋的营养价值是什么
王勇主任医师
普通内科 河南省人民医院
面筋是一种植物蛋白，其营养价值主要表现在以下方面：
1. 蛋白质：面筋中含有大量的蛋白质，100克水面筋中蛋白质含量高达23.5克。蛋白质是身体细胞组成的基本元素，可以为机体提供构建和修复细胞所需的氨基酸。
2. 碳水化合物：面筋中含有适量的碳水化合物，100克水面筋中碳水化合物含量为12.3克。碳水化合物是人体能量的主要来源，可以为身体提供必要的能量。
3. 氨基酸成分：面筋中含有丰富的氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸和许多非必需氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本元素，可以为身体提供必要的氨基酸。
4. 矿物质：面筋中含有多种重要的矿物质，如钙、铁、磷等。这些矿物质对于身体的正常生长发育、骨骼健康、免疫力等方面都有非常重要的作用。
需要注意的是，由于面筋含有较高的蛋白质，不易消化，因此正常人每天最好不要超过50克的摄入量。同时，油面筋中脂肪含量较高，应该限量食用。对于肾病、痛风患者及胃肠消化功能较弱的人群来说，不建议过多食用面筋。
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