假期饮食健康指南：享受美食不增重
元旦小长假即将来临，大家是否已经迫不及待地规划好了假期的活动呢？无论是短途旅行还是与亲朋好友的欢聚，都少不了美食的陪伴。然而，吃得开心的同时，我们也要关注饮食的健康，以免给身体带来负担。这里，我们为您总结了假期饮食的四大关键要点，助您健康愉快地度过节日。
01假期饮食指南
❒ 烹饪用油技巧
在假期饮食中，我们应尽量少用油，并避免采用油炸、油煎、红烧或炖煮等高油烹饪方式。相反，可以选择水煮、凉拌或清蒸等低油烹饪方法。这样不仅能减少热量的摄入，还能有效降低食物的油腻感和过重口味。需要特别注意的是，油炸食物比煎煮更为不健康，同时红烧和炖煮的方式也会增加食物的热量。营养师指出，油炸过程中不可避免地会加入大量油脂，而每克油脂都会产生37.8焦耳的热量。若是在油炸后再进行红烧，加入的糖分每克又会产生16.8焦耳的热量，进一步增加了食物的热量负担。
❒ 调味要诀
在烹饪过程中，我们应遵循“少调味，重原味”的原则。自制的靓汤，其鲜美和营养价值是任何人工调味料都无法比拟的。煲汤的理想材料包括猪骨、鸡骨和鱼骨。猪骨熬制的汤汁浓郁，适宜制作浓汤或煨煮稀饭；鱼骨熬汤带有一定的腥味，更适合用于海鲜料理；而鸡骨头熬制的汤则可浓可淡，色泽清澈，味道鲜美，是烹饪菜肴的理想选择。
在估算食物热量时，营养师通常不考虑酱油、盐、味精、醋、葱、姜、蒜等调味料的热量，而主要关注油、糖、米酒和淀粉类等高热量成分。值得注意的是，尽管酱油本身并无热量，但其他调味料如醋、葱姜蒜等，虽然热量较低，但在烹饪过程中仍需适量使用。同时，高热量成分如油脂和糖分，在烹饪时应该严格控制添加量，以确保食物的健康和营养均衡。
❒ 合理控制分量
饮食适量是保持健康的关键。在节日聚会时，由于人多热闹，往往容易放纵食欲，尤其对于年长者来说，更是需要警惕。为了避免过量摄入，建议提前控制烹饪的分量。准备菜肴时，可以适量减少分量，这样既能避免餐后剩余，又能营造出节日的丰盛氛围。同时，切不可因某些食物热量低而过量食用，慢性病患者特别是糖尿病患者，更应严格把控摄入量。
❒ 蔬果助消化，远离油腻
在节日期间，由于大量摄入肉类等高热量食物，消化系统往往不堪重负。此时，多吃蔬果成为了解腻的好方法。蔬果富含的高纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化，带来清爽的口感，同时也能变换出多样的吃法，为节日餐桌增添一抹绿色。
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