在健康饮食理念日益深入人心的当下，各类健康饮品如雨后春笋般不断涌现。而其中，康普茶正以惊人的速度从幕后走向台前，成为全球饮品市场中一颗耀眼的新星，其市场前景之广阔，令人瞩目。
康普茶，这一古老而又新兴的发酵茶饮，有着深厚的历史底蕴。相传它起源于2000多年前的中国秦朝，当时被视为“长生不老茶”，虽这一说法带有传奇色彩，但经考证，其源头大概率来自中国云南、印度一带，也有观点认为是中国山东。凭借着独特的发酵工艺以及对身体潜在的益处，康普茶在古代就深受皇室和贵族的喜爱。随后，它如同文化的使者，传播至日本、俄罗斯等国家，并于20世纪初成功踏入西方国家的市场。尤其是在20世纪60年代的美国嬉皮文化盛行时期，其自然发酵的特性备受推崇，从此便开启了在全球范围内的流行之旅。
从市场规模来看，康普茶已经展现出了强大的商业潜力。据Markets and Markets数据显示，2023年全球康普茶市场规模约达20亿美元，并且预计在2024 - 2029年将迅猛增长至59亿美元。另据KBV Research预测，亚太地区的康普茶市场在2024 - 2031年期间，将实现高达16.1%的年复合增长率 。在美国，康普茶消费市场极为庞大，众多知名品牌如GT's Kombucha、Health - Ade和Brew Dr. Kombucha等，已经成功入驻各大超市和健康食品店，深受消费者欢迎。在欧洲和亚洲市场，康普茶也逐渐站稳脚跟，被越来越多注重健康和有机食品的消费者所接纳。
康普茶如此受欢迎，主要归因于其显著的健康益处。在发酵过程中，康普茶会自然产生对肠道极为有益的益生菌，这些益生菌就像肠道内的“小卫士”，能够有效维持肠道菌群的平衡，促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，发酵还会催生多种微量物质以及微气泡，不仅丰富了口感，还为身体补充了多种营养成分。此外，康普茶中含有的茶多酚、儿茶素、茶黄素等抗氧化成分，能够帮助人体清除自由基，延缓细胞衰老，对身体健康大有裨益。而且，康普茶热量极低，发酵产生的酒精含量通常在0.5%以下，基本可忽略不计，属于非酒精类饮品，适合各类人群饮用。当然，欧美部分商家为满足不同消费者的口味需求，推出了酒精浓度在4 - 7%的硬康普茶，进一步丰富了产品种类，拓展了消费群体。
在制作工艺方面，康普茶的制作过程虽看似简单，实则蕴含着科学的奥秘。制作康普茶主要需要茶叶（一般为绿茶或红茶）、糖以及一种名为“菌母”（SCOBY）的共生菌群酵母。首先，将水煮沸后加入茶叶或茶包，浸泡数分钟使茶叶充分释放风味与营养，然后取出茶叶，加入糖搅拌至完全溶解，以此准备好茶基底。接着，待茶基底冷却至室温，倒入发酵容器中，再加入菌母和少量之前发酵好的康普茶，为发酵过程“点燃火种”。随后，将容器盖上透气布或纸巾，放置在阴凉处发酵7到14天，发酵时间的长短会影响康普茶的酸度。最后，发酵完成后过滤取出菌母，此时的康普茶既可以直接饮用，品尝其原始风味，也可以进行二次发酵，通过添加水果、香料等，赋予康普茶更多独特风味，并增加碳酸感，提升口感。
近年来，随着国内消费需求的转变以及行业的持续发展，康普茶在国内市场也开始崭露头角。在盒马鲜生小程序上，康普茶月销量高达2000 + 。屈臣氏推出的“茶里茶汽”康普茶苏打汽水，在小红书等社交平台成功破圈，无论是单独饮用，还是搭配咖啡、调制鸡尾酒，都十分适宜，成为夏日饮品的热门选择。同时，北京、广州、杭州等一线城市还出现了专营康普茶的线下实体店，一些连锁餐饮品牌如Wagas等轻食餐饮店，也纷纷推出康普茶产品，甚至结合时令，将不同的应季食材与康普茶巧妙组合，打造出既健康又高颜值的潮流饮品，深受年轻人喜爱。随着大众对健康饮食的重视程度不断提升，加之康普茶多年来在国内积累的健康营养品类认知，以及小红书、抖音等内容分享平台的推动，康普茶的饮用方式变得更加多元化，逐渐被更多消费者所接受。
康普茶酿造设备
从市场趋势来看，康普茶正从小众的“手工作坊”模式，逐步向工业化、规模化的产品线转变。尽管目前国内康普茶市场仍处于早期发展阶段，形成规模的品牌相对较少，主要原因在于消费市场的认知度还有待提高。但这也意味着，国内康普茶市场蕴含着巨大的发展潜力和想象空间，品牌入局的机会众多。随着产业端对标准化生产的推进以及口感风味的改良，康普茶有望打破发展局限，迎来更广阔的市场前景。加之饮料市场整体呈现出的健康化发展趋势，以康普茶为代表的兼具独特风味与营养价值的发酵饮品，必将在未来的市场竞争中占据一席之地，迎来新的发展春天。返回搜狐，查看更多
