餐厅里最卫生的四道家常菜，老板厨师自己也常吃，可惜客人很少点
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大家好，这里是大亮谈美食，每天分享好吃的家常菜。在繁忙的现代生活中，人们常常因为忙碌而选择在外就餐。对于餐厅来说，卫生的菜品是保证客人健康的关键。而我一个做厨师的朋友告诉我，餐厅的很多菜都是不卫生的，尤其蔬菜几乎都不会清洗的。有些易变质的荤菜也经常会放入一些重麻重辣的口味去掩盖。因为餐厅要节约各项成本，能省则省，能对付就对付。
那么我们到餐厅里怎么既吃的好，又吃的安全卫生和放心呢？今天，我将为您介绍餐厅里最卫生的四道家常菜，它们不仅食材新鲜、制作卫生，而且不容易变质，是餐厅老板和厨师自己也常吃的美食。
一.清蒸鱼
清蒸鱼是一道以鱼肉为主要食材的清淡菜品，口感鲜美，营养丰富。老人小孩儿都爱吃。而大家都知道，无论什么鱼，一定要新鲜的才好吃，死鱼、冻鱼，鱼腥味重，肉质发柴，经常吃鱼的人一眼就能分辨出来。一般饭店都会把不新鲜的鱼做成红烧鱼，剁椒鱼，麻辣水煮鱼来售卖，重调料掩盖食材的味道，一般吃货也不容易吃出来，对我们的健康有很大的隐患。而清蒸鱼对食材要求比较高，必须新鲜的活鱼，清洗干净直接蒸，由于制作方法简单，不需要过多的调料和调味品，因此清蒸鱼的卫生质量非常高，建议大家下饭店吃鱼时，就点清蒸鱼，吃的放心。
清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼1条、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、蒸鱼豉油2勺、食用油1勺。
制作方法：
1. 鲈鱼去内脏、去鳞，清洗干净后，用刀斜切几刀，便于入味。
2. 鲈鱼身上抹上盐和料酒，静置10分钟，待其入味。
3. 蒸锅加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
4. 蒸鱼期间，将葱姜切成细丝备用。
5. 鲈鱼蒸熟后，取出装盘，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
6. 最后，浇上热油，清蒸鲈鱼就大功告成了。
二.盐水虾
盐水虾的主要食材是新鲜的海虾，我们去饭店点盐水虾时，看到的都是有头有尾，比较新鲜。而冷冻虾的虾头，虾尾，虾眼，容易掉不会那么完整，因为虾本身比较脆弱。并且它的口感和新鲜的虾是不可同日而语的，肉质比较硬，很容易吃出来。新鲜的虾在制作过程中不需要添加过多的调料。只需放入盐，葱姜即可，因此其卫生质量非常有保障。
盐水基围虾
准备食材：基围虾250克、盐1勺、料酒1勺、姜片2片、葱段2根、花椒粒少许。
制作方法：
1. 基围虾清洗干净，剪去虾须、虾枪。
2. 锅中加水烧开，放入盐、料酒、姜片、葱段、花椒粒煮5分钟，待其充分入味。
3. 将基围虾放入锅中，煮至变色后立即捞出。
4. 煮好的基围虾装盘，淋上少许煮虾的汤汁即可。
三.白斩鸡
白斩鸡是粤菜的传统名菜，鸡肉口感鲜嫩，味道清香。它最大的特点就是整只鸡用热水煮至断生，冷水浸泡，鸡皮比较筋道，最主要的是因为煮至断生，所以他的鸡骨头会带有少许血丝。这样是鸡肉口感最新鲜的时候。而如果用冷冻鸡或病死鸡做出来的口感会比较柴，颜色发暗黑和蓝紫色。大家也很容易就能看出来。这也是餐厅里非常卫生的菜品之一。
白斩鸡
准备食材：草鸡1只、葱姜适量、盐适量、料酒1勺、花生米1勺、香油适量。
制作方法：
1. 草鸡清洗干净，放入锅中加水烧开，焯水去血沫。
2. 锅中换水，加入葱姜、盐、料酒烧开，将鸡放入添加黄姜粉煮至八成熟。
3. 鸡捞出后立即浸泡在冰水中，让鸡皮更加爽脆。
4. 晾凉后将鸡肉切成块状。
5. 碗中加入花生米碎、香油、盐、鸡精、味精、生抽、耗油调成沾汁，将鸡肉放入碗中拌匀即可。
四.蒜泥白肉
蒜泥白肉是传统的北方菜。它的烹饪方式就比较简单了。只需放在锅里添加料酒和姜片去腥，煮熟了直接切片蘸着蒜泥调料吃。如果本来肉质不新鲜，需要放大量的调料去除异味，在吃的时候会有很浓重的香料味，很容易吃出来。新鲜的白肉由于制作方法简单，不需要过多的调料和添加剂，因此蒜泥白肉的卫生质量也非常高。
蒜泥白肉
准备食材：猪五花肉500克、蒜泥适量、盐适量、糖适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、葱姜适量。
制作方法：
1. 猪五花肉清洗干净，放入锅中加水烧开，焯水去血沫。
2. 锅中换水，加入葱姜、盐、糖、料酒、生抽、老抽烧开，将猪肉放入煮至熟透。
3. 猪肉捞出后切成薄片装盘。
4. 蒜泥中加入盐、生抽、鸡精、耗油、香油搅拌均匀，涂抹在猪肉片上即可。
所以，以后到餐厅点餐，别管老板给你推荐什么好吃的，就点这四道，绝对安全卫生。
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