巴西莓饮品的崛起与挑战：健康领域的下一个爆款
01巴西莓饮品热潮
巴西莓在饮品界的热度正在上升，这得益于其富含的抗氧化成分。今年春夏，巴西莓成为了备受瞩目的新星。树夏推出的巴西莓桑葚酸奶因其清新的口感和“满杯花青素”的宣传，迅速在社交媒体上受到追捧。不仅如此，奈雪的茶、茉酸奶以及代数学家等品牌也纷纷加入巴西莓饮品的行列。甚至在上海，一家专门售卖巴西莓饮品与酸奶碗的果泥店也应运而生。那么，巴西莓是否有望成为下一个健康领域的爆款元素呢？
▲ 巴西莓新星崛起
饮品界掀起紫色热潮，多品牌争相推出“巴西莓”饮品。继羽衣甘蓝之后，“巴西莓”是否将成为新的健康明星？月末，树夏与汽车品牌蔚来携手，隆重推出了限定饮品——巴西莓桑葚酸奶。这款饮品巧妙地融合了黑桑葚、巴西莓及菠萝的丰富口感，与酸奶的醇厚质地相得益彰。中杯定价为22元，既实惠又美味。其“满杯花青素”的宣传语，使得该饮品迅速成为网红打卡新宠，网友们亲切地称之为“抗氧神仙水”。
▲ 多品牌巴西莓饮品
不仅树夏，过去一年里，多家饮品品牌纷纷推出巴西莓系列饮品。例如，gaga的“花青活力巴西莓”、代数学家的“巴西莓奇亚籽优格”、茉酸奶的“莓果BOOM”，以及奈雪的茶的“不加糖·奈雪巴西莓莓莓”等。今年HOTELEX上海展上，巴西莓成为了各展位创意饮品的核心成分，进一步表明巴西莓的市场流行度。
▲ 巴西莓的零售市场
值得注意的是，市场上甚至出现了专门的“巴西莓专卖店”。位于上海静安区的Acai Bowls阿萨伊，自2024年5月开业以来，便主打巴西莓饮品和巴西莓酸奶碗等，其堂食价格在32～42元之间。店内的招牌饮品“早安巴西莓”备受瞩目，它是一杯浓郁且口感扎实的巴西莓果泥，深受当地精致白领和健身爱好者的喜爱。继首家门店在2024年5月开业后，第二家门店也在今年2月顺利开业，进一步证明了其受欢迎程度。巴西莓在零售市场上的潜力由此可见。
02巴西莓的潜力和挑战
▲ 超级食物的功能价值
巴西莓，这种源自南美洲的紫黑色果实，因其丰富的营养价值和鲜艳的色彩而备受瞩目。巴西莓因其高营养成分被誉为超级食物，其不饱和脂肪酸、膳食纤维以及维生素含量均相当可观，尤其是抗氧化能力更是超越野生蓝莓。在饮品界，茶饮和咖啡中融入巴西莓元素，符合消费者对天然、低卡、健康及美容功能的追求。
▲ 视觉与味觉的吸引力
巴西莓深紫色的外观使得其为饮品带来了美观的视觉效果。成熟的巴西莓色泽呈现高饱和度的深紫色，这一独特色彩在饮品或酸奶中显得格外引人注目。这种颜色搭配其花青素成分，在社交媒体上创造了一种独特的吸引力。正如网友对树夏的巴西莓桑葚酸奶的评价所述：“那紫色的渐变分层，美得如同艺术品一般。”
▲ 清淡风味的搭配优势
尽管巴西莓外形似浆果，但其口感与大众所熟知的浆果大相径庭。巴西莓的清淡风味使其成为多种饮品的优质搭配，增加产品的多样性和丰富口感体验。其独特的清新香气，使其与酸奶、冰沙、椰子水、气泡水等饮品搭配效果尤佳。
▲ 推广的挑战与策略
然而，推广巴西莓也面临着不少挑战。推广巴西莓面临的挑战包括高认知门槛及高推广成本。随着饮品健康趋势的兴起，不少品牌纷纷推出超级食物概念，然而，巴西莓在国内市场上仍然保持着小众特色。品牌通过结合大众熟知的水果和视觉设计来创新推广，以引领产品开发思路。
▲ 巴西莓的市场定位
巴西莓的受欢迎程度，实质上是健康消费升级与茶饮市场竞争加剧共同作用的结果。巴西莓作为高价值的象征，适合高端市场和特定领域。多位行业研发人员指出，其稀有性和高价值特性赋予了它在高端市场和特定领域内的增长潜力。结合季节性产品策略，可进一步提升市场竞争力和品牌价值。
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