题目内容 （请给出正确答案）
[多选题]
A.原料的营养保健知识
B.原料图片
C.原料的烹饪应用方法
D.原料的动画与视频素材
E.原料的鉴别与储藏知识
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发布时间：2022-01-12
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通过Internet上的搜索引擎，可以获取的原料资料，包括（)。
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第1题
根据烹饪原料的性质,可以将原料分为（）
A.鲜活原料
B.人工合成性原料
C.动物性原料
D.植物性原料
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第2题
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（)、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.植物性原料
C.复制品原料
D.干货原料
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第3题
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为()、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
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第4题
复合味汁的兑制首先要根据____进行兑制。
A.烹饪原料的基本特性
B.烹饪原料的口味特性
C.烹饪原料的色泽特点
D.烹饪原料的质感特征
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第5题
烹饪原料按原料的烹饪运用可分为（）
A.鲜活原料 干活原料
B.植物性 动物性
C.主配料 调味料 做助料
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第6题
为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是（）
A.解冻媒质的温度因素
B.在半解冻状态下进行加工
C.解冻原料的数量因素
D.解冻原料的本身状态因素
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第7题
扣是以一种烹饪原料为主，中间添酿上其他烹饪原料。（)
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第9题
下面不是以烹饪原料分类的内容是（）
A.内脏原材料
B.动物性原料
C.植物性原料
D.调辅料
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第10题
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
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第11题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（)。
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
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天天搜索
病人健康资料的主要获取途径是（）
网址: 通过Internet上的搜索引擎，可以获取的原料资料，包括（)。 https://m.trfsz.com/newsview1785480.html
