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自制健康调味料：告别添加剂，调出美味新滋味

泰然健康网
2025-09-10 11:21

在日常烹饪中，调味料是赋予食物灵魂的关键元素。然而，市售的许多调味料往往含有大量添加剂，如防腐剂、人工色素、增味剂等，长期食用可能对健康造成潜在威胁。自制健康调味料，既能确保食材的纯净，告别添加剂，又能根据个人口味，调出独一无二的美味新滋味。

自制盐类调味料

香草盐

准备新鲜迷迭香、百里香、罗勒叶各10克，海盐100克。先将香草洗净，用厨房纸巾彻底擦干水分，防止水分导致盐类受潮。放入烤箱，以50℃低温烘干2-3小时，直至香草变得干脆。若没有烤箱，也可将香草置于通风良好的阴凉处晾干，只是耗时较长。将烘干的香草和海盐一同放入料理机，打成均匀的粉末状。这款香草盐散发着迷人的草本香气，用于煎牛排、烤蔬菜时，只需在出锅前轻轻撒上一层，瞬间为菜肴增添丰富的风味，且无任何添加剂，健康又美味。

柠檬盐

取一个新鲜柠檬，用盐搓洗表皮，去除表面蜡质后，削下柠檬皮，注意尽量不要削到白色的内层，因其苦味较重。将柠檬皮切成细丝，与100克粗盐混合均匀。放置在通风处晾晒1-2天，待柠檬皮的水分完全蒸发，柠檬盐就制作完成了。柠檬盐带有清新的柠檬果香，用于凉拌菜、海鲜料理中，能有效去腥提鲜，让菜品口味层次更加丰富。

自制糖类调味料

蜂蜜肉桂糖

准备蜂蜜50克、白砂糖100克、肉桂粉10克。把白砂糖和肉桂粉倒入碗中，搅拌均匀。将蜂蜜倒入锅中，小火加热至微微冒泡，倒入混合好的糖和肉桂粉，迅速搅拌，使每一粒糖都均匀裹上蜂蜜。关火后，将其平铺在烤盘上，晾凉后用擀面杖压碎，装入密封罐。蜂蜜肉桂糖可用于涂抹面包、拌酸奶，香甜中带着肉桂独特的温暖香气，为早餐增添别样滋味，且避免了市售糖霜类调味料中的添加剂。

枫糖核桃碎

取核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8-10分钟，直至表面金黄，散发浓郁香味，取出晾凉后切碎。锅中倒入枫糖浆50克，小火加热至糖浆微微浓稠，倒入核桃碎，翻炒均匀，使核桃碎完全裹上枫糖浆。继续小火翻炒2-3分钟，让枫糖浆更好地渗透进核桃中。最后将其倒出，平铺在油纸上，待冷却凝固后，敲碎成小块。枫糖核桃碎可作为甜点、冰淇淋的顶部装饰，也能拌入燕麦粥，香甜酥脆，为食物带来自然的甜蜜与丰富口感。

自制酱料类调味料

番茄罗勒酱

准备熟透的番茄4个、新鲜罗勒叶30克、大蒜2瓣、橄榄油50毫升、盐和黑胡椒适量。番茄顶部划十字，放入开水中烫1-2分钟，捞出去皮后切碎。大蒜切末，罗勒叶洗净晾干后切碎。锅中倒入橄榄油，放入蒜末爆香，加入番茄碎，小火翻炒15-20分钟，期间用铲子压碎番茄，使其成酱状。加入罗勒叶碎、适量盐和黑胡椒，继续翻炒5分钟。这款番茄罗勒酱可用于涂抹面包、拌意大利面，新鲜的番茄搭配罗勒独特的香气，味道浓郁且无添加剂，比市售番茄酱更健康美味。

花生芝麻酱

将花生150克、白芝麻50克分别放入烤箱，花生180℃烤10-12分钟，白芝麻150℃烤5-8分钟，直至花生表皮微微裂开，白芝麻金黄飘香。待冷却后，将花生去皮，与白芝麻一起放入料理机，加入30毫升橄榄油、10克细砂糖、5克盐，搅打至细腻顺滑。若觉得太干，可适量再添加一些橄榄油。花生芝麻酱可用于拌面、蘸食，浓郁醇厚的香味，为菜肴增添独特风味，且制作过程无任何添加剂，吃得安心。