世界减盐周：饮食健康从减少用盐开始
01世界减盐周的背景
2025年3月14日至20日，我们将迎来世界减盐周，主题聚焦于“少盐，更健康”。盐，这一烹饪中的不可或缺的调味品，被誉为“百味之首”。然而，过多的盐摄入并不利于健康。根据《中国居民膳食指南（2022年）》的建议，不同年龄段的人群每天摄入的食盐量应有所控制：2岁至3岁的幼儿不宜超过2克，4岁至6岁的幼儿不宜超过3克，7岁至10岁的儿童不宜超过4克，而11岁及以上的儿童和成年人则应控制在5克以内。
02减盐的重要性
我们需要深入探讨为什么要减盐。
► 减盐与健康
食盐过量摄入与高血压之间存在着紧密的联系。那些长期摄入高盐饮食的人，往往在不经意间就患上了高血压。高血压这一“无声杀手”，若长期存在，将显著提升脑卒中、冠心病等严重疾病的发病概率。同时，高盐摄入还会加大患上慢性肾病、骨质疏松、胃癌以及老年人认知障碍等疾病的风险。
03盐的来源和利用
► 盐的来源
我们每天都在与盐打交道，那么，这些食盐究竟从何而来呢？实际上，盐的来源相当广泛。在自然界中，海、湖和盐矿都含有丰富的盐分。人类对盐的利用历史悠久，早在古代，人们就学会通过晒盐、煮盐等方式从自然环境中提取盐分，以满足日常生活的需求。随着科技的发展，如今我们可以通过更加高效的方法来生产食盐，如电解法和真空蒸发法等。无论是从自然界直接获取，还是通过现代工艺生产，盐都成为了我们餐桌上不可或缺的调味品。
► 盐与人类文明
盐，这一我们日常不可或缺的调味品，与人类文明的发展紧密相连。自古至今，人们对盐的利用方式不断演变，从古老的晒盐、煮盐，到现代的电解法和真空蒸发法，每一步都见证了人类智慧的结晶。盐不仅为我们的餐桌增添了美味，更在人类历史的长河中扮演着不可或缺的角色。
04如何减盐
► 减盐策略
在挑选食材时，应优先选择新鲜肉类、蛋类、蔬菜以及水果。对于预包装食品和含盐调味品，如酱油、豆瓣酱、鸡精和沙拉酱等，建议选购“钠”含量较低的产品。同时，应减少摄入酱腌菜、腌腊肉制品、蜜饯等高盐食品以及含盐量过高的零食。当购买预制菜时，推荐选择采用低盐烹饪方式制作的菜肴。
► 烹饪中的减盐技巧
在烹饪过程中，要尽量减少盐的使用量。可以通过使用香料、香草等调味品来替代部分盐，以降低菜肴的咸度。同时，合理利用食材本身的味道，如蔬菜的清新、肉类的鲜美，来减少对盐的依赖。
利用减盐工具：家中准备定量盐勺和盐罐，烹饪时利用这些工具精确控制盐的添加量。
合理搭配食材：多选用天然、新鲜的食材，并优化搭配，充分利用食材的自然风味，从而减少盐的过多摄入。处理食材时尽量避免腌制，烹饪富含钠的食物如海产品时减少盐的添加。
优化烹饪方式：推荐采用蒸煮的方式，减少红烧、酱爆等重口味烹饪方式；在菜肴即将出锅时放盐，以控制总盐量；为婴幼儿单独制作辅食。
巧妙运用调味料：充分利用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬、香菜等调味料的独特风味。
► 外卖食品注意事项
在点外卖时，主动要求减少盐的添加；优先选择蒸煮、清炒等健康烹饪方式制作的菜品；多挑选菜单上标有“少盐”或“低盐”的菜品。
让我们从现在开始，关注盐的摄入量，选择低盐饮食，为自己和家人的健康护航。减盐一小步，健康一大步，共同迈向更健康的生活！
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