「营养科普」高盐也会增加肥胖风险
很多人都认为高脂高糖的食物才会让人发胖，但最近有研究显示，高盐食物也会让肥胖风险大幅提升。这篇文章将告诉你日常钠摄入量对健康的影响有多大。
一、高盐食物增加肥胖风险
近日，国外一项新研究表明，高钠饮食会大幅提升全身及腹型肥胖风险。研究人员将参与者的钠摄入量和尿钠浓度按性别从最高到最低分为四等分组，女性低组钠摄入量每日不超过5克，其他组钠摄入量中位数均高于推荐值。
研究结果显示，钠摄入量较高的参与者更容易肥胖。其中女性高钠摄入组肥胖概率高出低钠摄入组4.3倍，男性高钠摄入组比最低组整体肥胖风险增幅超过330%。
研究人员表示，要预防肥胖发生风险，降低慢病风险不仅要控制盐的摄入量，还要关注食品中的隐形盐含量。
二、长期高盐的危害
日常生活中的食盐其主要成为是氯化钠，进入人体后会被分解为钠离子与氯离子，然后被小肠吸收进入血液，支持机体正常运转。钠离子虽然功能强大，但摄入过多对人体健康不利，容易引发多重问题。
1、增加心血管负荷
过量钠离子会导致体内水分潴留，增加血容量，迫使心脏泵血负担加重、血管压力上升，从而诱发高血压。长期高血压会加速动脉硬化，增加心肌梗死、脑卒中等疾病风险。
2、诱发水肿与代谢紊乱
过量钠离子会打破细胞内外液体平衡，导致组织水肿。不仅如此，还会影响身体各脏器代谢。
3、加重肾脏负担
肾脏负责过滤血液中的钠离子并排出体外，钠摄入过量会加速肾小球滤过功能衰退，导致肾脏超负荷工作。
4、导致钙流失与骨质疏松
钠的排泄会同时带走体内的钙，需排出的钠越多，钙消耗量也越大。长期高盐饮食会增加骨质疏松和骨折风险。
三、有些食物不咸但吃完很渴
不少人都有这样的感受，在外就餐或者吃完外卖时明明吃的时候不觉得菜咸，但是总感到口特别干，想喝水。专家表示，这种口渴就是因为“钠”摄入的总量太高了。
1、调料中都含钠
烹饪美食离不开各种调料，但是我们常用的豆瓣酱、鸡精、酱油、蚝油等中都含有钠，尤其是鸡精和蚝油中的钠含量非常高。
2、腌制过的食物
为了让食物更加入味，不少商家或者餐馆会提前用调料腌制食物，经过一段时间腌制后，大量的钠已经浸入食物内部，但我们舌头只能感受到食物表面的盐，所以吃的时候不觉得咸，吃过后会觉得口渴。
3、加糖会冲淡咸味
在烹饪食物的时候，通常会加一些糖来提味增香。有研究表明，在1%~2%浓度的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以抵消咸味。此外，浓烈的酱料会提高人对咸味的容忍度。因此吃饭的不觉得食物咸，吃完后各种高钠调料的叠加效应让人感觉特别渴。
建议日常饮食以少盐清淡的食物为主，尤其是早餐或者晚餐完全不吃咸味食物，或者少吃。在烹饪时晚放盐、多放醋、少放糖，外出就餐或点外卖时少点浓味的菜肴。
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