早餐补充优质蛋白质很重要，哪些食物含有优质蛋白质？
自从张文宏教授提倡早餐喝牛奶、吃鸡蛋、吃牛排等优质蛋白质食物以来，网络上对于早餐吃什么好、优质蛋白质都有哪些？等话题吵得火热，今天就让营养师来告诉你哪些食物含有优质蛋白质。
优质蛋白质的来源大部分都是动物性食物，比如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等动物的肉，以及哺乳动物的奶、禽类的蛋等，都是优质蛋白质的来源。优质蛋白质的植物来源很有限，只有大豆及豆制品的蛋白质质量可以跟肉类相提并论。列举一些富含优质蛋白质并适合早餐食用，简单实惠的食物：
1、奶及奶制品
奶类是哺乳动物哺育下一代的专属产品，富含优质蛋白质、钙、维生素等，无论牛奶、羊奶、马奶还是骆驼奶，都可以。喝奶腹胀腹泻的人，可以选择喝酸奶、吃奶酪等发酵乳制品。建议选择蛋白质含量大约2.3克/100的液态奶，不要选择蛋白质在1%左右的乳饮料。我家早餐几乎都有奶及奶制品的出现，主要是因为它直接就可以引用，不需要烹调，或者简单加热即可食用，很方便。
2、蛋类
蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，都是优质蛋白质的来源，还可以提供卵磷脂、DHA等营养，而且蛋类的氨基酸比例非常适合人体，可以称得上是“完美食物”。蛋类也很容易烹调，煮、蒸、炒都可以快速出品，大大缩短了做早餐的时间。每天早餐一个鸡蛋，在增强免疫力、增加饱腹感、提高记忆力等方面有显著提升。
还未蒸的蛋羹
3、肉类及海鲜
包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等的肉，都可以提高丰富的优质蛋白质，考虑到早餐食用方便的问题，建议这些肉类最好提前处理好，比如周末或者晚上煮熟，冰箱冷冻保存，早上稍稍微波炉加热就可以吃，比如肉酱、卤肉、肉丸等。
4、豆制品
这里的豆制品包括豆腐、豆干、豆腐皮、纳豆、豆腐脑等，不太建议早餐喝豆浆，主要是豆浆的营养素密度偏低，尤其对于正在上学的孩子来说，蛋白质质量和含量不如牛奶，钙含量更是仅为牛奶的1/6左右，远远起不到补充蛋白质补钙的作用。
晒晒我姑娘的早餐，不仅都有优质蛋白质食物，还有主食和蔬菜：
鸡蛋香蕉松饼、牛奶、豆腐皮拌菜
肉酱意面、牛奶、西红柿鸡蛋、拌西蓝花
作者：营养师秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师
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