史记新说：为什么高粱不能成为主粮？90%的人都不清楚，无需农药的高粱为什么不能替代大米和小麦？大多数人以为高粱都来用作制酒？其实根本没有这么简单！ 高粱，这种一年生的草本植物，其貌不扬，却蕴藏着丰富的内涵，从生物学的角度来看，高粱属于禾本科高粱属，其结构包括根、茎、叶、花和籽粒，而我们食用的部分主要是籽粒中的胚乳。 高粱富含蛋白质、脂肪、糖分，还有各种维生素和矿物质，说是营养宝库也不夸张。...
为什么高粱不能成为主粮？90%的人都不清楚，无需农药的高粱为什么不能替代大米和小麦？大多数人以为高粱都来用作制酒？其实根本没有这么简单！
高粱，这种一年生的草本植物，其貌不扬，却蕴藏着丰富的内涵，从生物学的角度来看，高粱属于禾本科高粱属，其结构包括根、茎、叶、花和籽粒，而我们食用的部分主要是籽粒中的胚乳。
高粱富含蛋白质、脂肪、糖分，还有各种维生素和矿物质，说是营养宝库也不夸张。
可除了营养丰富，高粱还以其强大的生命力而闻名，它适应性强，耐旱耐寒，生长速度快，几乎可以在各种环境下生存。
更重要的是，高粱的种植过程无需农药化肥，堪称绿色环保的典范，对维护农业生态环境做出了积极贡献。
据考古发现，我国在商周就已经开始种植高粱，虽然在古代，高粱并非主要的粮食作物，但它始终在农业生产中占据一席之地。
明清时期，由于小麦等传统粮食作物对生长环境的要求较高，产量难以满足日益增长的人口需求。
这时，高粱凭借其耐旱耐盐碱的特性异军突起，在北方地区迅速普及，成为重要的粮食来源。
尤其是在清朝中后期，人均耕地数量持续减少，高粱更是成为了无数百姓的“救命粮”，支撑着他们度过了一个又一个艰难的岁月。
它不仅为人们提供了稳定的食物供给，还缓解了集中播种的压力，丰富了农业种植结构，提高了农民的收入，可以说，高粱在那个年代，是真正的“国民作物”。
时代进步，高粱的“黄金时代”正在慢慢结束，如今，高粱种植面积逐年减少，早已退出主粮的行列，而这背后的原因是多方面的。
高粱的口感相对粗糙，味道略涩，不如小麦和大米细腻，难以满足现代人对食物口感的追求，而且高粱煮起来挺费时间的，不太适合现在生活节奏快的人。
除了食用方面的劣势，高粱在种植和收获方面也存在一些问题，高粱的产量通常比其他主要粮食作物要低，赚的钱相对来说也不多。
高粱穗都长在顶部，收起来挺费劲；根又粗又壮，不轻易烂掉，可给第二年耕地添了不少麻烦。
高粱的生长地因为荒漠化变得越来越少，有些地方高粱种植技术老旧，管理也不到位，使得高粱产量一直上不去，这直接让高粱种植越来越不受欢迎。
虽然高粱在主粮市场的地位日渐式微，但它并非一无是处，在酿酒、点心加工等领域，高粱依然占据着重要的地位。
近年来，随着高粱产业的多元化发展，一些地方的高粱种植面积开始回升，价格也有所上涨。
高粱的兴与衰，映照着我国农业的演变之路，在粮食匮乏的年代，高粱凭借其强大的生命力和适应性，成为人们赖以生存的“救命粮”。
随着日子越过越好和农业技术的提升，大家有了更多、更优的选择，所以高粱的地位慢慢变得不那么重要了。
可高粱并非没有未来，随着人们对健康饮食的重视，以及对农业多样性的呼吁，高粱的营养价值和生态效益将重新受到关注。
未来，高粱或许不再是餐桌上的主食，但它仍然可以在其他领域发挥重要作用，例如作为功能性食品的原料，或用于生物能源的开发。
高粱的未来，取决于我们如何看待它，如何利用它，它就像是一位退居幕后的王者，悄悄地储存能量，等待着再度闪耀辉煌的时刻。
信息来源：澎湃新闻--《作物的故事|高梁在中国:从备荒作物到主粮》
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