有人说，小米和大米不能搭在一起做饭，是真的吗？

大米和小米不仅可以搭在一起做饭，而且还是很不错的搭配，烹饪方便，也有益健康的。

我们常说的大米一般是指白米，属于精加工后的细粮，去掉了谷物外皮，口感确实比较细腻，更受欢迎，但谷物的外皮富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，因此，精加工后的白米营养价值大打折扣。

而小米属于粗粮，保留了更多的谷皮、糊粉层和胚芽，膳食纤维、B族维生素和矿物质更丰富，营养价值更高。

粗细搭配，营养更丰富的同时，口感还不至于太粗糙，事实上，大米和小米一起做饭也是比较常见的一种搭配，在北方叫做二米饭或者金银饭。因此，大米和小米搭配完全是可以的，也是有益健康的。

大米属于最常见的细粮之一，其不仅可以与小米煮饭，与很多其他粗杂粮煮饭都是值得推荐的，比如黑米、荞麦、玉米碴子、燕麦、红豆、绿豆、扁豆等，

当然大米和小米一起煮还有一个好处，就是省事，在粗杂粮里，小米因为不带较硬的外皮，比较容易熟，这样煮二米饭就比较省事，不像黑米、红豆、绿豆一样还得提前浸泡。

小米和大米是可以放在一起煮的。小米的营养丰富，而且不像大米需要经过惊喜加工处理，因此保留了更多的膳食纤维、B族维生素，矿物质，如果和大米同煮还可以增加食物多样性，补充精白大米中损失的矿物质、膳食纤维和B族维生素。

小米营养丰富，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100g含量达0.12mg。小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。小米中含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食，小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物，因此即使以小米为主食也能补充充足的能量。

小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。其次小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。再次小米它还有滋阴养血的功效，它不仅适合那些平时贫血的患者服用，最适合那些刚生过孩子的产妇们经常食用，它可以促进产后恢复，可以是产后湿寒的体质得到调理，当然也可以尽快恢复体力。平时多喝小米汤，多食用一些与小米有关的食物，也可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以小米更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。 在我们平时的饮食中多喝小米汤也可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，最适合那些肺肾虚弱，和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。最后平时多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不仅适用于脾气虚弱，运化无力所致的腹胀腹泻，当然还可以治疗和预防食欲不振，身体乏力等等症状，所以我们要在平时中多吃小米。

对于题主的问题，其实不必要回答，时间已经给出了最好的答案。追溯到三四十年以前，物资短缺，粮食都得凭粮本和粮票供应，要想吃上一顿纯细粮做的白米饭或白馒头（当时在人们眼里那是最好“最有营养”的主食）是何其奢侈的事情。二米饭相信是很多东北人小时候的记忆，多半的小米兑上少许的大米已经是当时相当不错的主食了。时至今日，小米和大米一起做成的二米饭或米粥依然会出现在很多家庭的餐桌上，也有人给它起了一个特别旺财的名字，叫“金银饭”。几代人的哺育成长，足以证明小米和大米是完全可以搭在一起做饭的，不仅可以，而且从营养的角度还是相当推荐的主食方式。

大米是一种精制谷物，在碾磨的过程中，外层较硬的谷皮、糊粉层、胚芽被去掉了，随之被丢弃的还有B族维生素，蛋白质、膳食纤维、矿物质、植物化学物等营养物质。只剩下中间的胚乳部分，以淀粉为主，含有少量的蛋白质，虽然口感和品相较好，但营养价值极低。除此之外，精制后的大米更易于吸收，会引起餐后血糖的快速升高，从而增加了肥胖、2型糖尿病、心脑血管疾病的风险。因此，《中国居民膳食指南2016》推荐：主食要粗细搭配，减少精制谷物的比例。

小米是一种全谷，脱壳后通常没有被精磨，这便很大程度保留了B族维生素，蛋白质、膳食纤维、钾铁锌等矿物质，,其中维生素B1含量是大米的4倍还多，是很好的一款粗粮。大米和小米一起做饭可以很好地弥补纯白米饭的营养缺失，所以特别值得推荐。

当然和小米一样营养丰富的粗粮还包括玉米、燕麦、黑米、大麦米、薏米等，以及红豆、绿豆、饭豆等杂豆，它们都可以和大米组合，做成营养不错的杂粮饭或杂粮粥，既可以做到食物多样，又可为预防多种慢病做出贡献。

作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训讲师

大米是中国人的主食之一，无论是做成白米饭还是白米粥，大米都可以发挥自己的作用。而单纯的白米饭或白米粥相对而言有些单调，这个时候加点小米做出来的二米饭就变得让人眼前一亮，看着也有食欲，但是却有人对于这种做法提出了质疑，认为小米和大米不能放在一起做饭，难道这种做法是错误的？

其实，一种食物即使含有的营养素再多，也难以满足人体对于多种营养素的需求，大米也是如此。虽然大米是主食之一，但是大米中所含有的一些营养物质还是有些缺乏。比如大米在加工的过程中，B族维生素的损失就较多。而小米的加工度较低，其保留下来的B族维生素要远远高于大米。

大米和小米搭配在一起做成金银米饭，在一定程度上可以实现食物多样化的饮食结构，从不同的食物中获取我们身体所需要的营养物质，达到取长补短的作用。并且小米的颜色较为好看，在增加食欲的同时其所含有的胡萝卜素还可以起到保护眼睛的效果。

中国营养学会提出多样化的饮食更加符合人体健康的需求，单纯的白米饭难以满足人体对于营养物质的需求。您可以根据自己的口味，添加小米、燕麦、荞麦等等，一碗米饭就可以吃到不同食物的味道，还能获取其他食物的营养物质。

大米粥如今已经很少有人喜欢喝，八宝粥、杂粮粥则更受消费者的喜欢，原因就在于一碗粥就可以品尝到不同食物的美味，大米也是可以与不同食物搭配在一起。想身体更加健康一些，您就尽情发挥自己的想象，做出更多与大米有关的美食。

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所有的米都是可以放在一起做饭的！

大米，小米，高粱米，糯米，大黄米，黑米，豆类，在东北都是我们常吃的米，还有玉米，因为玉米磨成的大碴子粒太大，放在其他米里不能同步做熟，所以可以用玉米磨成的小碴子与其它的米放在一起做饭的，这都是没有一点问题的，而且体现了食品多样化的问题！

我每次做饭都是互搭的，最少是两种米互搭，经常是大米，糯米，小米互搭；大米，黄米，小米互搭；大米小碴子与糯米或黄米互搭，这样做出的饭也是非常香的！

如果做粥的话，那就是互搭的米更多了，常常是大米，小米，小碴子，黑米，糯米，黄米，粥米，再加上大粒的饭豆，我也得弄成个八宝粥的！

因为我都是这样的用几种米互搭着做饭，所以我也负责的告诉你，什么米都是可以搭在一起做饭的，大米和小米搭在一起做饭，更是没问题的！

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