舌尖上的危机：绝味鸭脖惊现健康证造假产业链
当消费者满心欢喜撕开鸭脖包装时，绝不会想到这些卤味背后藏着怎样的惊天黑幕。西昌市监局近日曝光的食品安全事件，彻底撕开了某些连锁品牌的后厨遮羞布——3家绝味门店22名员工竟全员持伪造健康证明上岗，用PS技术打造的假证在监管部门眼皮底下通行无阻。
证件造假暴露三重漏洞
涉事门店为节省每人近百元的体检费用，通过网购平台批量伪造健康证明，仅单店就压缩近万元人力成本。连锁加盟模式下总部与门店形成畸形默契：品牌方坐收加盟费与供货利润，对终端管理放任自流；地方监管部门受制于跨省数据壁垒，纸质证件核验形同虚设。这种多方失守的监管真空，让PS假证成了餐饮从业者的"行业秘技"。
食品安全防线全面崩塌
持假证上岗的员工群体，实则是移动的致病菌传播通道。未体检人员可能携带的甲肝、肺结核等传染病原，通过徒手分装食品、未规范佩戴口罩等操作直接污染产品。更令人心惊的是，这种"先上岗后补证"的操作已成行业潜规则，某离职员工透露："总部督导检查时，甚至会提前通知门店PS证件应付"。
消费者自保指南
面对防不胜防的食安隐患，建议采取三步自保攻略：进店先查看悬挂公示栏的原件健康证，警惕模糊复印件或过期证件；优先选择品牌直营门店，其员工培训与证件审核相对规范；扫码验证证件二维码时，若发现省市级疾控系统无法识别，立即拨打12315热线举报。
网友戏称"绝味鸭脖变绝命毒药"的背后，折射出食品连锁行业野蛮生长的代价。当50元假证能突破层层监管，当品牌信誉沦为敛财工具，我们手中的每一口卤味都在叩问：究竟要多少人的健康受损，才能换来真正的食品安全？
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