假肉与素食者抑郁症的关联
假肉与素食者抑郁症的关联
Fake Meat Linked to Depression Among Vegetarians英国英语健康
2024-12-20 03:00:00阅读时长2分钟910字
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一项研究发现，食用高度加工的植物基肉类替代品（如素食汉堡、香肠和鸡块）与更高的抑郁症风险有关。英国萨里大学的健康科学家分析了超过3,300名素食者的饮食情况（包括吃鱼的人，但不包括吃肉的人）及其血液样本。他们发现，食用高度加工的植物基肉类替代品的素食者比那些坚持食用全食物蛋白质（如鹰嘴豆、鸡蛋、豆类、扁豆和藜麦）的素食者患抑郁症的风险高42%。
高度加工食品与多种负面健康结果有关，例如肥胖、糖尿病、炎症、心脏病、皮肤状况和癌症。作为一类食品，它存在一些争议，但通常定义为通过工业制造，使用个人在家烹饪时无法获得的加工技术和化学成分的食品。一些专家认为，高度加工食品具有负面健康影响，因为其中大多数是垃圾食品，含有更多的盐、糖和饱和脂肪。然而，萨里大学的科学家发现，食用更多高度加工蛋白质的素食者并没有显著摄入更多的盐、糖或饱和脂肪。
科学家还发现，平均而言，食用肉类替代品的人血压较高，血液中的炎症标志物C反应蛋白水平也较高。然而，食用肉类替代蛋白质的素食者患肠易激综合症的可能性低40%。
食用植物基肉类替代品的素食者也更可能体重超重、年龄较小、男性、较富裕和白人，与全食物组相比。
一些素食者选择食用高度加工的肉类替代品是为了帮助满足他们的蛋白质需求。但无论是否食用这些食品，两组素食者通常都摄取了足够的蛋白质。
当研究其他疾病的风险时，流行病学家没有发现两组在心脏病、2型糖尿病、肥胖和癌症方面有太大差异。
“总体发现令人放心，表明当植物基肉类替代品作为整体均衡饮食的一部分时，它们可能是安全的选择，”该研究的作者诺法尔·盖夫曼（Nophar Geifman）在一份声明中说。“然而，这些食品与炎症和抑郁症之间的潜在联系值得进一步研究，”萨里大学健康科学学院的教授盖夫曼补充道。
该研究的共同作者安东尼·惠特顿（Anthony Whetton）教授在同一份声明中表示：“高度加工的植物基肉类替代品可以成为人们有效过渡到素食饮食的一种有用方式，这有助于可持续农业实践。”“需要进一步的研究，包括纵向研究和更多样化人群的试验，以确认这些发现以及素食食品与情绪之间的关系，”他说。
科学家们使用了来自英国生物银行的数据进行这项研究，该研究于周一发表在科学期刊《食品前沿》上。参与者包括1,780名食用植物基肉类替代品的素食者和1,840名不食用这些替代品的素食者。该群体主要为白人和英国人。
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