再见甲基纤维素
两家公司还认为，与甲基纤维素相比， ROVITARIS更容易消化、更可持续，并且可以减少烹饪口感损失 。此次发布是Plantible与ICL签订的多年期商业协议的一部分，旨在将首批RuBisCO功能配料引入食品体系。这两家公司一直在合作创建和开发新的植物配料工具包，他们很高兴能将最新的创新成果商业化。 ROVITARIS是由浮萍叶中的Rubi蛋白制成的，并且在水中的溶解度超过95%。它还能在低至60摄氏度的温度和低至2%的浓度下形成不可逆的凝胶。ICL和Plantible指出，结合系统中的关键成分Rubi蛋白的氨基酸谱和可消化必需氨基酸评分 (DIAAS) 为 109%，超过了鸡蛋、酪蛋白、大豆和豌豆。ICL Food Specialties业务副总裁Rado Sporka表示，”多年来，植物基蛋白质配方设计师一直在寻找一种清洁标签、高功能性的粘合剂来替代甲基纤维素等化学粘合剂，通过与Plantible Foods合作，我们能够利用我们在蛋白质方面的深厚知识，创造出一种市场领先的粘合剂解决方案，使植物基食品制造商能够满足最挑剔的消费者的需求。” Plantible Foods的联合创始人Tony Martens表示，”这种专有的清洁标签粘合解决方案是用我们的Rubi蛋白质RuBisCO配制而成的，Rubi蛋白质是地球上营养最全面、最丰富的植物性蛋白质。这种功能性强、营养丰富的蛋白质提取自可持续生长的lemna，几乎可以改善任何食品的口味、口感和营养。与ICL团队合作开发这一突破性解决方案并将其商业化，为植物基食品创新注入了新的活力。” 由Rubi蛋白提供支持的ROVITARIS粘合解决方案具有更高的营养品质、低过敏性以及卓越的粘合和胶凝特性，可应对具有前瞻性的植物性肉类和海产品制造商在配方方面的挑战。 该解决方案将于2024年通过ICL Food Specialties和Plantible Foods在美国上市。
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