导语 川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。下面就来看看8款好做又好吃的川菜吧。
川辣瓜条
主料：黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克
做法：
1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段;
2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁;
3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
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