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-----精选段落-----
健康餐桌16：家常川菜328例
至甜椒稍软，加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
贴心小提示
◆猪肚具有治虚劳羸弱，消渴，小便频数，小儿疳积等功效。
肥肠豆花
【材料】猪肥肠、嫩豆花各200克。
【调料】调料A（花椒、姜末、葱末、郫县豆瓣酱、泡辣椒）、盐、味精、植物油、料酒、高汤各适量。做法
1 肥肠处理洗净，将料酒、姜末、葱末、肥肠放入沸水中，肥肠煮熟后，捞出切条；郫县豆瓣酱、泡辣椒剁细，备用。2油 锅加热，放肥肠条、调料A煸炒至香，加高汤烧沸，下豆瓣、泡椒渣，放豆花，烧至肠软入味，加盐、味精，撒葱末即可。
火爆腰花
【材料】鲜猪腰300克、泡红辣椒5个、豌豆苗50克。
【调料】调味汁（盐、水淀粉、酱油、高汤、味精、姜末、葱末、蒜末）、料酒、植物油各适量。做法
1 将猪腰洗净，去腰臊，切条，放入沸水中焯烫，捞出，用盐、料酒、水淀粉腌渍；豌豆苗洗净。
2 锅内放油烧至七成热时，下入腰花、泡红辣椒、豌豆苗，大火爆炒至变色翻花，倒入调味汁炒匀后勾芡收汁即可。
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