新手速懂葡萄酒知识第十八讲——葡萄品种琼瑶浆
琼瑶浆(Traminer)(Gewürztraminer)又名特拉密。原产中欧(德国南部、奥地利及意大利北部)，欧亚种。它的葡萄皮为粉红色，带有独特的荔枝香味。用它做的酒，酒精度很高，色泽金黄，香气甜美浓烈，有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的气味。它的酒体结构丰厚，口感圆润。 浆果含糖量180~210g/L，含酸量8-9g/L，出汁率75%。所酿之酒浅黄色，果香浓郁，柔和爽口，酒体完整。琼瑶浆属于芳香性品种，一开瓶，仿佛让你置身于各种香水味当中，以其浓烈的香气闻名于世。品种源于意大利，1000多年前已经在 Tyrol 的 Termeno (意大利语)，即 Tramin 村庄附近种植，是当地土生品种Traminer的自然变种。
琼瑶浆嫩梢红带绿色。幼叶绿色附加酒红色。一年生枝褐色。成龄叶片小，圆形，叶柄洼开张窄矢形，秋叶红色。两性花。果穗中等大，圆锥形。果粒着生紧，粒小，近圆形，粉红~紫红色。百粒重170~210g，每果有种子1~4粒，汁多味甜。
喜好冷凉，干燥天气，温暖地方成长过快，品质不稳定。
原产意大利，分布于法国、美国、意大利、新西兰、德国、智利、西班牙 。
琼瑶浆的最大特色，就是那独特而多变的果香。首先是她的层次感特别多，香气有很多方面:花香的一面，有玫瑰的芳香;甜美的一面，有蜂蜜的气息;果香的一面，有荔枝、杧果、热情果;又有香辛的一面，有白胡椒、月桂和生姜的香气;甚至还有动物香型，如麝香等。 琼瑶浆酿造方法多样，它可以是干白、半干白，也可以是迟摘晚收、贵腐选粒，甚至还可以酿冰酒。
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