高粱营养特点及利用(精)课件.pptx
高粱营养特点及利用 高粱的营养特点 高粱米自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉。据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏季食用。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。 高粱的营养特点 高粱的营养特点 碳水化合物：85% 蛋白质；9% 粗脂肪：3.3% 粗纤维：1% 微量元素、维生素：1.7% 高粱的营养特点 高粱使用注意的问题： 高粱中含有单宁，单宁具有强烈的苦涩味，影响适口性；单宁能与蛋白质和消化酶结合，影响蛋白质和氨基酸的利用率。 高粱的利用--高粱馒头 高粱的利用--高粱面条 高粱的利用--高粱煎饼 高粱的利用--高粱酒 高粱的利用--高粱酒糟 高粱酒糟的营养特点： （1）粗蛋白质16％。 （2）粗脂肪6％。 （3）粗纤维含量较高，约为：22％。 （4）钙0.28％，磷0.2%。 高粱的利用--高粱酒糟 高粱酒糟可作为育肥牛、奶牛、羊、鱼、鸭等的饲料原料。羊料中可添加到20%，肉牛中添加量大于8%，奶牛中添加量小于8%，颗粒鱼料中20%，鸭料中可部分或全部代替纯玉米酒糟使用。 高粱的利用--高粱酒糟
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