柑橘的营养价值有多少？
一次性摄入过多会引发身体的应激反应，增加过敏的风险，脾虚的人还会造成肠胃不适；柑橘里还含有大量的脂溶性色素胡萝卜素，对于一般人来说，吃到三四个中等大小的橘子，就会造成暂时性“脸黄手黄”。
不知从什么时候起，清晨一杯柠檬蜂蜜柚子茶成为了很多崇尚健康人士的首选，成为开启一天生活的第一口摄入；而因年纪大味觉衰退的老一辈人也愿意在自己的水果盘里摆上几颗金桔，作为生津开胃的餐前水果；更有主打养生的餐厅酒店，号称在锅底的调料中加入了陈皮，让不少人趋之若鹜。
减肥，美白；生津，消食；健脾，促消化……越来越多的功效赋予了柑橘类水果，连平常感冒咳嗽家里的长辈都会耳熟能详地提醒你多吃点橘子补充点维生素C增强抵抗力，柑橘类水果看起来似乎都到了“包治百病”的地步，那么，日常生活中有哪些常见的水果属于柑橘类旗下的呢？吃这些水果究竟有什么作用与功效？怎样吃才是最好的呢？
一、柑橘类水果的起源与常见种类
柑橘是世界上最重要的经济作物之一，广泛栽培在热带和亚热带地区。柑橘属(Citrus L.)属于芸香科(Rutaceae)柑橘亚科(Aurantioideae)植物。自林奈1753年确立柑橘属以来,在过去250余年的时间里，国内外学者从形态到分子对柑橘属植物的分类和进化问题开展了一系列研究。
目前各界科学家针对柑橘大部分重要种属起源于中国已经能够达成相当的共识，众多的古代医学典籍留下的记载就是最好的佐证：《元和纪用经》中就有“橘饮”处方、《医方考》也有关于橘皮、半夏、木香和白术等药材煎饮而用以行气健脾的记载。甚至早在西汉的墓葬中考古学家们经过显微镜下的化学手段分析，也验证了有出土的陪葬器皿中保留了相当完好的柑橘类作物种子；当然，除了中国，同纬度的印度，甚至地中海气候的西班牙、摩洛哥和希腊等地区也有栽培。
而在中国古典文献中，也有不少诗歌和成语以及传说故事中涉及到“橘”、“枳”（橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳）、“柚”“橙”等字眼。充分证明了柑橘类果实在我国境内的悠久历史和同我们先辈们的关系之紧密。
柑橘类的种类非常繁多，无论是用作观赏还是食用都有许多优秀的选择，其中总的分类大约分为三类：枳属，落叶灌木或小乔木，这种柑橘由于果实中含有较多的枳属苷和黄酮苷以及生物碱类物质，因而入口生涩，不适宜食用，多用于药物配伍；金柑属，常绿灌木或小乔木。这类柑橘的果实依旧不是农业学家推荐食用的，它们的果形小而精巧，枝干形态万千，多用于观赏或是挑选大果子经食品工业处理后做成果脯蜜饯等小食。最后的柑橘属，也是大部分可食用果实的种属，近三十个种类，从个头小巧的砂糖橘到红色果肉的葡萄柚再到皮厚多汁的蜜柚，都是水果摊上十分常见的。
二、柑橘类水果的作用和功效
柑橘属的水果的价值可不仅仅是甘甜多汁，它们的各种营养成分也不容小觑。
以最常见的桔子为例，我们都知道，中药制剂中一个非常常见的饮片名字叫做陈皮，它就来自桔子的皮经过清洁后风干制成，它表面的颗粒细胞中贮藏有大量的甲基橙皮苷，这种挥发油对于舒缓肠道平滑肌具有显著的效果，搭配着果肉和橘络中丰富的果胶和不可溶性纤维素，可以促进肠胃蠕动，吸附多余的油脂，对清减体重、改善便秘起到举足轻重的辅佐作用；橙皮苷对心脏的保护和血压的调节也很有一套，它能同果汁中丰富的矿物质共同作用，疏通血管壁，增加通透性，让物质交换过程更轻松容易，达到扩张动、静脉毛细血管，增加心肌输送血氧的含量，降低病理性高血压，预防动脉硬化的作用。
柑橘中的以维生素C为代表的复合维生素群也是它的法宝，实验证明高浓缩柑橘汁对于抑制溶血性嗜血菌的生长有着立竿见影的能力，在预防坏血病、抗菌消炎、刺激免疫细胞对于葡萄球菌靶向反应的生理活性和参与噬菌体对卡他奈氏菌的吞噬过程中起到关键性影响。同时，复合维生素群对炎症和羟、氧类自由基引起的细胞磷脂双分子层聚合效力减弱、糖蛋白功能失活、细胞膜屏障功能遭到破坏等状况的改善也有着一定的修复能力，是一种物美价廉的天然抗氧化剂。
柑橘的薄皮还含有众多的黄酮类化合物，其中一种不常见的多甲氧基黄酮和“诺米林”都是经由这些化合物在机体环境里氧化还原反应的代谢产物，二者对于基因突变的具有致癌可能性的细胞在复制过程中都能起到不同程度的阻断作用，还可以提高相应靶向生物酶类的合成速率。因此，对于在一些高辐射环境中工作的特殊人群，多吃柑橘类物质能够大幅降低患癌的可能性，缩小外界刺激对于细胞内环境的影响范围，抑制危险性因子的活性，从而达到抗癌、增强免疫力的作用。
而柑橘果实生津开胃，刺激食欲的作用本质则是柠檬烯在体内发挥的功能。对于脾胃失调，咳嗽痰多的人，这种烯烃化合物对于消化腺和分泌腺体的诱导作用可以说是条件反射般地灵敏，能够舒缓紧张的支气管壁组织，使淤积的代谢废物更彻底地排空，从而达到止咳平喘的疗效。
柑橘还含有丰富的胡萝卜素和核黄素，在加速代谢产热，增强机体活力等方面同其他激素类蛋白质配合密切；苯环类香精油更是纯净的内分泌调节药物，挥发出来的香气还可以愉悦烦闷的心情，改善精神状况。
三、如何吃柑橘类水果？
现在的食品饮品界对于柑橘水果的料理可谓是创意无穷，只不过有些不妥当的做法会极大损坏柑橘水果的营养素，大家还是能避则避。
对于食材，越是天然、加工过程简单的方式，越能保存住它们的营养价值，所以吃，可以选择直接生吃果肉，酸酸甜甜很是可口；柑橘的皮洗净后晾干泡水，或加入生姜、红枣煮熟还能缓解咳嗽；橘络（皮和果肉间的白色丝络物）和雪梨肉、蜂蜜一起共用，对于急性失声，喉咙红肿的改善十分明显。
与此相反，将柑橘添加到巧克力中或是奶茶果茶中，虽然风味绝佳，但营养素基本已经只剩挥发油了。
但是柑橘类果实不同种类在中医性味归经上的反映也大相径庭，性温的桔子会引发组织液中胺类含量激增，免疫球蛋白的免疫反应剧烈，造成局部组织细胞的溃烂，也就是常说的“上火”造成溃疡、牙龈肿痛等症状；也有的果实如蜜柚、金桔等性凉，普通人吃了能够“败火”但对体质虚弱的人可就不那么友好了：一次性摄入过多会引发身体的应激反应，增加过敏的风险，脾虚的人还会造成肠胃不适；柑橘里还含有大量的脂溶性色素胡萝卜素，对于一般人来说，吃到三四个中等大小的橘子，就会造成暂时性“脸黄手黄”。最重要的是，虽然它在舌尖表现得有些微酸，但含糖量着实不低！就连不经过改良嫁接的橘子，含糖量都在百分之十以上！
饮食适度的法则在柑橘水果中也同样适用，柑橘虽好，可不要多吃！
参考文献：
中国知网——《柑橘水果吃多了,可能会招来这四个麻烦》、《柑橘及其近缘属植物的分子进化与栽培柑橘的起源研究》、《柑橘属几种常用理气药的本草学研究》
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