老面包的做法和配方：调养脾胃的黄金餐点
在快节奏的生活中，很多人常常会感到身体困倦、食欲不振、消化不良。其实，这很可能是脾胃发出的警告信号。调养好脾胃，什么都吃的香，对我们的健康至关重要。今天，就为大家推荐一款既能养脾胃又能满足味蕾的美味餐点——自制老面包。早餐或者下午茶准备一份，是个不错的餐点选择。
老面包富含膳食纤维和碳水化合物，易于消化，大人小孩都爱吃。下面，就让我们一起来学习老面包的制作方法，可以为家人和朋友带来满满的爱。
【种面材料】
- 高筋面粉：660g
- 低筋面粉：240g
- 牛奶：414g
- 水：360g
- 鲜酵母：54g（干酵母18g）
- 细砂糖：105g
【酵母处理】
首先，将鲜酵母（或干酵母）用水溶解，然后将所有种面材料混合，搅拌至看不见干粉。将面团密封，放入35度的环境中发酵1小时，直至体积膨胀至2.5倍大小，呈现出蜂窝状。
【主面材料】
- 种面：上述全部
- 高筋粉：660g
- 低筋粉：240g
- 白砂糖：255g
- 炼乳：165g
- 鸡蛋：3个
- 盐：15g
- 黄油：180g
【制作步骤】
1. 除黄油外的面团材料全部加入打面机，揉至粗膜状态后，加入黄油，继续揉至手套膜。
2. 将面团取出，分割成20份，每份约170g，滚圆后无需松弛，立即进行整形。
3. 将面团正面朝上擀成牛舌状，翻面后横过来整理一下，下方打薄后卷起来。卷一下可以摁一摁，这样收得比较紧，收口稍微捏一下，稍微搓长一点。
4. 全部搓完以后，从第一个开始再搓长至50-60cm，然后扭成一股辫子形状。整形手法如图所示，后续还会补充视频教程。
5. 将整形好的面团进行二次发酵，温度控制在34-35度，湿度75%，大约需要50-60分钟，直至面团膨胀至2倍大小。发酵好的面团基本没有空隙，这样烤出来的面包才会饱满。
6. 发酵好的面团表面刷点牛奶或喷水，放入预热好的烤箱（上火180度，下火215度）烘烤22分钟。
7. 面包出炉后，趁热刷上液体黄油，倒在晾网上，正面朝上，待放凉后即可享用。隔夜后的面包会更加香浓油润。
【烤箱温馨提示】
- 使用烤箱自带的烤盘时，底火建议设置为215度。
- 若使用三能金盘，请将底火温度提高10-15度。
这款老面包不仅口感丰富，营养价值高，还能帮助我们调养脾胃，是日常生活中不可或缺的健康食品。赶快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这份来自厨房的温暖与关爱！
举报/反馈
相关知识
调脾胃的五谷杂粮搭配
健脾养胃药酒配方 4种健脾养胃药酒配方大公开
早餐是“养脾胃”黄金期，5款冬季早餐粥，温养脾胃，强壮身体！
老式油茶的做法和配方 老式油茶的做法和配方窍门
调理脾胃的药方
调脾胃的养生茶怎么配
宝宝脾胃虚弱的表现及调理方法
脾胃不和面色发黄怎么调理
脾胃虚弱的调理方法及饮食
营养早餐食谱 做法简单 健脾养胃
网址: 老面包的做法和配方：调养脾胃的黄金餐点 https://m.trfsz.com/newsview1802638.html
