鸡肝的简单做法
1：鸡肝的简单做法
主料：鸡肝300克，小黄瓜1根，胡萝卜100克，姜50克。
辅料：淀粉1小匙，盐、味精各适量，醋、香油各1大匙。
制作步骤如下：
1、将所有材料洗干净，小黄瓜、胡萝卜均用花刀切段，将淀粉用适量水调匀，姜切片备用。
2、将鸡肝剥除筋及膜，切成小块，在锅中倒入半锅水煮沸，放入鸡肝煮熟，捞出。
3、在锅中倒入2大匙油烧热，加入鸡肝、小黄瓜、胡萝卜拌炒，再加入已放入适量水调匀的淀粉及姜片略炒，最后加入盐、味精、醋、香油拌匀即可。
2：鸡肝的功效和作用
1、抗毒
鸡肝中维生素B2中也很高，属于人体的必须辅酶维生素，参与人体多个生化代谢，对细胞增殖和皮肤生长也很重要，摄入也能增强机体的抗毒作用，但对食物毒性没有多大解毒作用。
2、保肝明目
鸡肝中含有大量的维生素A，同时也是动物肝脏之一，在中医上有以型补型的作用，并且维生素A也是高效的抗氧化的作用，对肝脏细胞有滋养作用，增强肝脏功能；维生素A有时合成视网膜上视紫红质的主要物质，有明目效果，食用有保肝明目之效。
3、补血养虚
动物肝脏中都含有大量的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的主要成分，鸡肝中铁元素含量也很高，十分适合贫血的人群食用，可促进造血。
4、延缓衰老
鸡肝中含有大量的维生素A、维生素C以及矿物质硒，都属于较强效的抗氧化物质，食用可清除体内的自由基，减缓细胞的衰老，食用有抗氧化、防衰老等美容养颜功效，十分适合女性食用。
3：双椒炒鸡肝的家常做法
第一、 鸡肝用水清洗干净，控干水分。
第二、 锅里放入水，放入控干水的鸡肝，再放入花椒，八角，少许盐，葱，姜，把鸡肝煮熟。
第三、 鸡肝煮至十分钟左右的时间，就可以煮熟。鸡肝煮熟后，关火，把鸡肝捞出来，晾凉后，用刀切成片。
第四、 青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。
第五、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
第六、 碗里放入盐，味精，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，淀粉，兑少量水，调和成料汁。
第七、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆香。
第八、 放入青尖椒略翻炒一下，随即放入调和好的料汁，稍熬一下。
第九、 料汁熬粘稠后，放入切好的鸡肝翻炒。翻炒至鸡肝沾满料汁即可，关火出勺。
4：鸡肝的营养价值
1、鸡肝里含有微量元素硒，硒充当人体的抗氧化剂，具有抗衰老、提高人体免疫力的功效。
2、鸡肝中的维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用，吃了对保护眼睛、预防眼睛干涩、疲劳有好处。3、鸡肝中还含有维生素C，吃了有增强人体的免疫反应、抑制肿瘤细胞产生的作用。
5：干煸孜然鸡肝的做法
准备主料和辅料：鸡肝300克、调料食盐适量、葱30克、调和油适量、孜然适量、葱姜蒜和八角适量、辣椒适量；鸡肝洗净后，放清水里浸泡30分钟，可去血水去腥；锅中放入清水，大火烧开，放入葱段、姜片和八角，然后放入鸡肝，去除浮沫后调入1茶匙盐，等待煮熟；将煮好的鸡肝捞出，沥干水分，切成片；辣椒、姜、蒜切丝备用；在另外一个锅中放入调和油，放入鸡肝翻炒变色；洒上孜然粉继续翻炒；放入辣椒姜蒜翻炒均匀；最后放入适量盐即可出锅。
关键词： 简单 做法
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