这8种看起来健康的素菜，其实约等于“喝油”，很多人天天吃却不知道
在不少人的潜意识中，都会觉得蔬菜好，蔬菜吃起来一定比荤菜健康。所以不管是在外面下馆子，又或者是自己在家做饭，总会有意无意选择吃一些素菜。
殊不知，有些素菜其实压根就没有我们想象中的那么好。吃多了反而约等于在“喝油”，很多人天天吃却不知道！
这4种素菜是“吸油大户”，一定要适量
1、疏松多孔型蔬菜
这里一般指的是茄子和豆角，茄子往往比较松软，又含有不少水分，当我们平时炒茄子时，水分可能会随着温度不断升高而快速蒸发，这时茄子内部就会进入大量油脂。
而豆角，则是因为其内部空洞比较多，而且我们在烹饪时往往会将其掰断，所以也很容易进入大量油脂。
2、部分豆制品
这里主要指的是豆腐泡和腐竹等。豆腐泡是由豆腐油炸而成的，其从油锅中出来，含油量不言而喻。
而且豆腐泡内部空间十分松软，就像一块海绵一样，可以吸收大量油脂。就以米饭为例，我们平时吃100克的豆腐泡，就约等于吃下去3碗米饭。
再看腐竹，腐竹看上去十分单薄，似乎并没有多少油。殊不知有些商家为了延长腐竹的保质期，会将其油炸一片，这自然会增加腐竹的含油量。
而每100克腐竹中，就大概含有27.2克的脂肪，其脂肪含量在食物当中也属于比较高的水平。
还是以米饭为例，平时吃下去100克的腐竹，就约等于吃下去4碗米饭。
3、淀粉类食物
比如土豆、莲藕、南瓜、山药和地瓜等。
为什么说吃淀粉类食物约等于“喝油”，其一是因为这类食物淀粉含量很高，在炒制过程中容易脱水糊化粘锅，为了避免粘锅，我们可能会不自觉地过多加油。
其二，是因为这类食物都属于高碳水化合物，本身就可以被当作是主食，如果再和米饭、馒头等主食一起吃，很容易热量超标，就算你没吃荤菜，还是会越吃越胖。
4、接触面积大的素菜
比如娃娃菜、油麦菜、花菜和西兰花等。
娃娃菜和油麦菜，由于其叶片比较大，油脂很容易在它们表面形成一层油膜。
尤其是我们平时吃火锅时，总会点一份素菜搭配着荤菜一起吃，总觉得这样会健康点。结果这个菜叶子在火锅中涮一遍，早已吸满了油水。
研究显示，一盆100克的清炒油麦菜，脂肪含量为19.8克，几乎和茄子差不多。
花菜和西兰花虽说没有叶片，但由于其有松散的花苞头，所以吸油能力同样很强。
这6种看起来健康的素菜，其实约等于“喝油”
1、干煸系列菜
最典型代表是干煸四季豆、干煸平菇、干煸土豆和干煸菜花等。
干煸，指的是反复翻动，将食材表面的水分煸干，但是又不能过硬，更不能粘锅，使食材达到干香酥脆的效果。
要想实现这个效果，就需要不断地加入食用油。最终，在这种烹饪方式下，原本脂肪含量仅仅只有0.2%的四季豆，在做成干煸四季豆以后，脂肪含量能达到惊人的33.2%。
2、干锅系列菜
常见的有干锅包菜、干锅花菜、干锅土豆和干锅千页豆腐等。
干锅菜在烹饪时，需要先将各种食材过一遍油，然后再放入干锅中加热。而在这个加热过程中，食材则会继续吸收油脂，并且干锅底部通常也会有一层厚厚的油脂，用以保持菜品的温度与口感。
由于食材在干锅中持续加热，不断吸收油脂和其他的一些调味料，所以干锅菜往往要比干煸菜的含油量还要大。
3、红烧系列菜
很多人为了健康，不吃红烧的荤菜，选择吃红烧的素菜，比如红烧土豆、红烧茄子和红烧豆腐等。
殊不知这些红烧素菜也是名副其实的“吸油菜”，就以红烧茄子为例，一方面茄子内部结构疏松多孔，就像一块大海绵一般，在红烧过程中，会不断地吸油。
另一方面，由于红烧的烹饪方式，所以在制作过程中需要加入大量的油、盐和糖等调味品，这就使得其热量变得非常高。
重油、高糖的烹饪方式，不仅大大增加了肥胖的概率，还增加了高血脂、高血糖和心脑血管疾病等风险。
4、蔬菜沙拉
蔬菜沙拉里面大部分都是蔬菜，看起来似乎很简单，于是成了不少养生和减肥人士的首选。蔬菜沙拉看起来似乎不错，但很多人都忽视了蔬菜沙拉中的一个关键成分：沙拉酱。
在市面上销售的沙拉酱配料表中，排在首位的基本上都是植物油，此外白砂糖的排名也很靠前。
就以市面上最常见的某款沙拉酱为例，通过查看配料表你会发现，它的能量和脂肪都很高，分别高达418千卡/100毫升和39.9克/100毫升，换算下来甚至比五花肉还要高。
另外，有很多沙拉酱都是由植物油和蛋黄搅拌而成的，含油量甚至能高达80%，且基本上都是不饱和脂肪。所以，吃多了还很容易导致甘油三酯升高，直接危害到心脑血管健康。
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