【#这5种素菜是吸油...

• 泰然健康网
• 2025-09-17 11:23

【#这5种素菜是吸油大户#】#常吃这些素菜相当于在喝油# 素菜里有不少“吸油大户”，不合理的做法可使脂肪含量增加数百倍，尤其以下几类↓↓

疏松多孔类食材
如茄子、丝瓜、冻豆腐、面筋等。这类食材质地松软，内部结构有孔洞，特别擅长吸收汤汁。

菌菇类食材
如茶树菇、杏鲍菇、香菇、金针菇等。菌菇类多为纤维状结构，细胞间隙大，含水量高，加热时水分蒸发，细胞萎缩形成疏松空间，油脂会迅速填充其中。

部分叶菜类
如生菜、油麦菜、大白菜等。这类蔬菜叶片薄、表面积大，且表面多有绒毛、褶皱，容易吸附或者裹挟油脂。

淀粉类食材
如土豆、红薯、藕等。薯类淀粉含量高，炒时容易糊化粘锅。为了避免糊锅，人们会加更多的油。

油炸豆制品和仿荤素食
如响铃卷、素鸡等。有一些素菜本身脂肪含量就很高，比如响铃卷脂肪含量在60%以上。

日常建议多用清蒸、水煮、清炖、凉拌、白灼等方式烹调，比如用蒸茄子代替红烧茄子，用白灼菜花代替干锅菜花，用凉拌莲藕代替干煸藕丝等，配上一些蘸料或调料，可以尝出食物本来的味道。

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