椰肉排骨汤
椰肉排骨汤是一道以椰子、猪排骨为主料，搭配姜片、玉米等食材炖制的中式汤品，具有鲜香清甜的特点。该汤品选用老椰子取肉切片，与焯水后的排骨同炖，常见做法包括砂锅小火慢炖1.5小时或高压锅缩短烹饪时间，部分做法会在后期加入椰汁提升风味 [1] [3] [5-6] [11]。
椰肉排骨汤含蛋白质、矿物质及维生素，具有补虚损、益肾固齿、增强免疫力等功效，对肺虚久咳、肺热、皮肤干燥、脾胃虚弱有辅助调理作用 [2] [4] [7] [9-10]。其中椰肉的脂肪酸成分有助于滋润皮肤，排骨中的钙磷元素可促进骨骼健康 [4] [7]。适宜中老年人、肾虚体弱及产后恢复人群，但高血脂患者需控制食用量 [2] [7] [10]。
制作时需将排骨焯净血沫，强调一次性加足热水保持汤品鲜味，调味仅用食盐并避免料酒以防破坏椰香 [6] [8] [11]。部分改良做法会添加玉米、红枣增加甜味，或放入甘蔗吸油提鲜 [8] [11]。
简介
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对肺虚久咳、肺热痰咳有辅助疗效，对由肺虚、肺热引起嘶哑亦有疗效，适合中老年人食用。椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用；益气生津，润泽面色。椰肉排骨汤也可以美容护肤，主要原料是排骨、椰子、玉米，口味鲜。
做法
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1、排骨洗净，用开水焯一遍，去除血沫，再用温水冲一遍。椰子肉切成小块，生姜洗净切片，玉米洗净切成小段，待用。
2、砂锅中放入足量的热水，将排骨、姜片，椰子肉一起放入砂锅中，大火烧开半小时，再改小火炖2个小时，大约还剩下半小时左右的时间，放入玉米段和盐调味，炖到排骨软烂，调入少量鸡精即可。
贴士
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1、排骨用开水焯一遍能去除脏东西和血沫，煲汤的时候一次性的加足量的水，中途要加水会减淡汤的鲜味，如果一定要加水也要加热水。凉水会让肉质收缩，影响口感。
2、椰肉和玉米都带甜味，如果不喜欢偏甜的口感，不要放玉米。
3、制汤原料极易沉入锅底，受高压而变煳变焦。如放原料前，在锅中放一些猪骨头垫底，不仅可以增加汤中钙质，还可防煳防焦。
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