中国茶饮文化新时代传承—以茶颜悦色为例
1 中国茶饮文化的历史与发展
1.1 茶的起源与传播
作为茶叶的原产国，我国茶文化源远流长，博大精深。中国的茶文化属于中国饮食文化的一种。它是以茶为载体而传播的各种文化，体现着物性实质与精神神韵的完美结合，无论产茶区，还是非产茶区，茶文化的创造及继承均历久不衰，形成了中国茶文化的丰厚土壤。对茶叶最早的记载出现在《神农本草经》中，据记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” 这种于公元前2737年被发现的，可以提神解毒的“茶”，便是我们今天所熟知的茶叶。陆羽《茶经》中也提到：“茶之为饮，发乎神农氏。”随着时间的推移，茶逐渐成为中国文化的重要组成部分。周朝时中国人开始人工栽培茶树，并将茶叶作为蔬菜食用。那时，茶叶的清香和独特口感已经引起了人们的关注。到了秦代，人们开始将茶叶作为茗饮来调煮，羹饮也逐渐流行起来。这一时期的茶叶，已经不再是单纯的药用植物，而是成为了一种日常的饮品。汉代时期，茶叶的商业化进程开始加速。成都作为我国茶叶最早的集散中心之一，见证了茶叶贸易的繁荣景象。茶叶的种植和加工技术也得到了进一步的发展和提高。
到了唐代，茶文化迎来了形成和繁荣时期。受经济、文化的影响以及陆羽《茶经》的倡导，茶叶的制作工艺和饮用方式得到了极大的提升。此后，茶被视为一种高雅的饮品，常用于文人雅士的聚会和交流，成为文化交流的重要媒介，饮茶之风盛行全国，茶文化在唐代达到了一个高峰。此时，茶不仅是日常饮品，还成为文人雅士交流的重要媒介。宋代则专注于对泡茶技艺的改进和创新，对水质的讲究也达到了前所未有的高度，出现了“点茶”技艺，茶道逐渐形成，茶的品饮艺术也开始受到重视。斗茶、分茶等茶艺活动成为当时社会的一大风尚。茶不仅是饮品，更成为了艺术和文化的象征，文人们通过茶会、茶诗等形式表达情感和思想。进入元代，散茶的制作工艺得到了进一步的发展和完善。重炒略蒸的制作方法使得茶叶的口感和品质得到了极大的提升。明代时期，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成，丰富了茶叶的品种和口感。同时，随着海外贸易的扩大，中国茶叶开始走向世界。而清朝时，中国茶风靡世界，独步世界茶市。
进入近现代，茶文化经历了巨大的变革。清朝时期，随着西方文化的传入，茶的饮用方式和文化内涵发生了变化。茶叶的出口使得中国茶文化走向世界，尤其是英式下午茶的兴起，使得茶文化在全球范围内得到了传播。20世纪初，随着社会的变迁和现代化进程的加快，茶文化也在不断演变。茶馆作为社交场所的功能逐渐被咖啡馆等新兴饮品店所取代，传统的茶文化面临挑战。
1.2 茶饮文化的社会功能
茶在中国不仅是一种饮品，更是一种深厚的文化象征，承载着丰富的社交意义和礼仪规范。自古以来，茶饮便与人们的日常生活紧密相连，成为社交活动的重要组成部分。
1.2.1 饮茶作为中国传统文化的重要体现，一直被视为一种高雅的社交活动。中华茶文化作为传统文化的重要代表，深深植根于中国的历史和社会生活中，承载着儒释道的精髓，体现了人与自然和谐共生的自然主义倾向。茶饮在中国家庭生活中占据着不可或缺的地位，成为了人们日常生活中重要的社交媒介，形成了丰富的集体记忆和仪式化的社交习惯。例如，在潮汕地区，工夫茶文化不仅仅是一种饮茶方式，更是一种社交礼仪，体现了当地人对待客之道的重视，常常以“三杯一壶”的形式来招待朋友，营造出温馨而雅致的氛围。通过品茶，人们可以在轻松的氛围中交流思想，增进感情。茶馆作为社交场所，历史悠久，成为人们聚会、谈心、交流信息的重要场所。而且，茶饮的礼仪在不同的场合中也有所不同。在正式的场合，如婚礼、升迁等庆典，茶道礼仪尤为重要。新人向长辈敬茶，象征着对长辈的尊重与感恩，同时也传递了家庭的和谐与团结。在商务场合，茶的选择、泡制和品饮方式都体现了对合作伙伴的重视与诚意。通过这些礼仪，茶不仅是饮品，更是文化认同的体现。
1.2.2 茶文化在中国的传播与发展，深刻反映了社会的变迁与文化的交融。此外，中国各少数民族也各自拥有独特的茶文化叙事，展现了文化的多样性和差异性。例如四川的传统盖碗茶就以其独特的茶具和饮用方式而闻名，而在宁夏，八宝盖碗茶则融合了多种风味，体现了当地的饮食文化。壮族的“甜茶”、苗族的“花茶”以及藏族的“酥油茶”等，都是各民族文化的缩影，反映了他们的生活方式和价值观。
1.2.3 茶饮文化的传承与创新也在不断进行，不再限于传统的泡茶方式，茶饮品的多样化，如奶茶、果茶等，吸引了年轻一代的关注。尽管讲究的茶具、冲泡技法和文化氛围是饮茶的重要组成部分，但在现代快节奏的生活中，这些传统元素可能显得繁琐和难以接受。这种现象导致了人们对传统茶文化的疏离感，影响了茶文化的传播和发展。因此，新式茶饮应运而生，把茶和各种饮料，如牛奶、果汁，通过“古茶新做”和“中茶西做”打破了传统茶礼仪的束缚，也能够根据不同的消费群体和市场环境进行调整和创新，创造了一个适应现代生活的新文化语境。这种创新不仅使茶饮变得更加便捷和高效，还使其更容易融入现代人的生活方式，从而吸引了更多年轻消费者的关注和参与。这种创新不仅使茶文化焕发新生，也使其在全球范围内得到了更广泛的传播，成为中国文化的重要代表之一。在现代社会，新中式茶饮也从民族差异中汲取灵感，结合地域特色，创造出和谐的品牌文化和传播景观。通过创新与传统的结合，新中式茶饮不仅丰富了茶文化的内涵，也为其在全球化背景下的传播提供了新的视角。
2 新时代茶饮文化的特征
2.1 消费者需求的变化
随着经济的快速增长和人们生活水平的提高，健康意识逐渐成为消费者选择茶饮的重要因素。现代消费者越来越关注饮品的健康成分，倾向于选择低糖、低卡路里、富含营养的茶饮。例如，许多品牌开始推出无糖或低糖的茶饮，强调天然成分和有机原料，以满足消费者对健康的追求。此外，茶饮中的功能性成分，如抗氧化剂、维生素和矿物质等，也成为消费者关注的焦点。越来越多的消费者希望通过饮茶来改善身体健康，增强免疫力，甚至达到减肥的效果。新式茶饮在保留茶叶原有风味的基础上，融入了现代元素，展现了茶的多样性和创新性，吸引了广泛的消费者群体。尤其是年轻人，他们对新式茶饮的接受度高，认为这是一种健康且时尚的饮品选择。此外，新时代的消费者还追求个性化和多样化的饮品选择。传统的茶饮形式已无法满足现代消费者的需求，个性化定制成为一种趋势。许多茶饮品牌开始提供多种口味、配料和饮用方式的选择，消费者可以根据自己的喜好进行搭配。例如，消费者可以选择不同的茶基底（如绿茶、红茶、乌龙茶等），再根据个人口味添加不同的水果、奶制品或香料，创造出独特的饮品。此外，随着全球化的推进，消费者也越来越倾向于尝试不同国家和地区的茶饮文化，推动了茶饮的多样化发展。
2.2 新媒体与茶饮文化的传播
新媒体，尤其是社交媒体的兴起，极大地改变了茶饮文化的传播方式。平台如抖音、小红书等，成为茶饮品牌与消费者互动的重要渠道。社交媒体的分享机制使得消费者能够轻松地分享自己的饮茶体验，比如晒茶饮图片、视频，发布精心制作的用户评价，从而形成了口碑传播的良性循环。此外，许多茶饮品牌还通过与网红的合作，借助他们的影响力来推广产品，进一步扩大品牌的知名度和影响力。
在新时代，网络营销成为茶饮品牌建设的重要手段。通过精准的市场定位和数据分析，品牌能够更好地了解消费者的需求和偏好，从而制定相应的营销策略。电商平台的崛起使得茶饮品牌能够直接与消费者对接，减少中间环节，提高销售效率。同时，品牌还可以通过线上活动、促销和会员制度等方式，增强消费者的忠诚度和购买意愿。通过建立强大的品牌形象和良好的用户体验，茶饮品牌能够在竞争激烈的市场中脱颖而出。
2.3 茶饮文化的创新与融合
新时代的茶饮文化在创新中不断融合传统元素。许多茶饮品牌在产品研发中，既保留了传统茶饮的精髓，又融入了现代的饮用方式和口味。例如，传统的茶叶可以与现代的调味品、果汁和奶制品相结合，创造出新的饮品形式，如奶盖茶、果茶等。这种结合不仅丰富了茶饮的种类，也吸引了更多年轻消费者的关注。此外，茶饮的包装设计也越来越注重现代感，许多品牌通过时尚的包装吸引消费者的眼球，提升产品的市场竞争力。随着全球化的深入发展，茶饮文化的跨文化交流日益频繁。不同国家和地区的茶饮文化相互影响，推动了茶饮的创新与发展。例如，西方的咖啡文化与中国的茶文化相结合，催生了许多新型的茶饮产品，如茶拿铁、茶冰淇淋等。这种跨文化的融合不仅丰富了茶饮的种类，也为消费者提供了更多的选择，满足了他们对新鲜感和多样化的追求。同时，茶饮文化的国际化也促进了中国茶文化的传播，使得越来越多的外国消费者开始了解和喜爱中国茶。
3 茶颜悦色在茶饮文化传承中的实践
3.1 茶颜悦色的品牌历史
茶颜悦色成立于2013年，是一个源自长沙的中国风茶饮品牌，开创了“新中式鲜茶”的独特茶饮设计。茶颜悦色将“复古”与“潮流”、“西式”与“东方”的元素结合，创造出一种新中式的生活方式。这种理念不仅强调了对传统中式生活的重新定义，还提升了品牌的文化格局，使其更具深度和广度。品牌明确表示其根植于中国四千七百年的茶文化，拒绝模仿其他国家的饮茶方式，如英伦午茶或日式茶道。这种坚持体现了对中国传统饮茶文化的尊重和传承。茶颜悦色关注Z世代消费者的个性与自我表达，鼓励他们在饮茶时不盲从，敢于追求不同。这种价值观的建设使得传统饮茶文化在现代社会中焕发出新的活力。该品牌不仅推出了原创茶饮，还自主研发了多样的文创周边产品。截至2024年9月，茶颜悦色在湖南省内以及武汉、重庆、南京、无锡共计16城开设的直营门店总数突破700家。其产品价格在10至20元之间，符合年轻人的消费水平。
3.2 国风特色产品线与创新
茶颜悦色在传承茶文化方面采取了多种策略，深入挖掘和展现中国传统茶文化的精髓。首先，品牌在产品形态设计上，不仅仅是简单地将茶与其他元素结合，而是注重茶的选材和泡制技艺。茶颜悦色精选优质茶叶，如龙井、铁观音等，这些茶叶本身就承载了深厚的文化历史和地域特色。通过现代化的调制方法，使传统茶文化与现代消费者的口味相结合，既保留了茶的原味，又增添了创新元素。其推出的“声声乌龙”、“纤纤马卡龙”、“凤栖绿桂”等一系列产品，均展现了独特的风味。每杯饮品分为三层，层层不同的原材料构成，以期给顾客带来丰富的味蕾享受。
此外，茶颜悦色在品牌标志，产品及周边设计中也体现了对传统茶文化的尊重和传承。品牌的标志灵感就来源于《西厢记》中崔莺莺的执扇形象。而在产品名称设计上，茶颜悦色时常运用中国古典文学中对茶的吟咏诗句和成语为产品命名，如“碧螺春烟”、“雨前龙井”等。这些充满诗意的名称不仅增强了产品的文化内涵，也让消费者在品尝之余，能感受到一种文化的传承和艺术的美感。茶饮的外观包装以及周边文创产品（如雨伞、钥匙链、帆布包）不仅注重实用性，更强调美学和传统工艺的结合。采用传统的紫砂壶、瓷器等材质，这些材质和工艺都是中国茶文化的重要组成部分。通过这些具有传统美学的产品，茶颜悦色为消费者提供了一种全方位的茶文化体验。
3.3 线下门店设计与文化传播
茶颜悦色的品牌理念从“复古”到“新中式趣致生活”，再到“喝东西，不盲从，敢不同”，反映了当代消费者对中华传统文化的深刻思考。当下倡导独立思考，文化自信的风潮从各个消费领域兴起，消费者在享用茶饮时，期待的往往不仅是饮品本身，更是对个性与自信的表达。茶颜悦色为了吸引了热衷传统文化的消费者，开设了一系列线下概念店，在店面设计中着重突出传统元素，比如“竹林煮茶”店就大量运用了竹子元素，创造了一个宁静清幽的休憩空间，让人们在喧嚣的都市中也能如士大夫般回归自然，悠闲品茗。这些设计不仅提升了消费者的文化体验，也使传统茶饮文化在现代社会中得以传承和发扬。
在品牌传播方面，茶颜悦色也致力于通过各种渠道传播茶文化。例如，在店铺设计中融入中国传统元素，如书法、国画等，营造出一种传统而又现代的氛围。通过举办茶艺表演、茶文化讲座等活动，增强消费者对中国茶文化的理解和兴趣。这种深入浅出的方式，使得茶文化不仅仅停留在书本上，而是真正融入到人们的日常生活中，成为一种生活的态度和文化的享受。
4 结语
对中国人而言，茶从来不仅仅是一种饮品，更是文化认同、社会交往和人际关系的重要载体，承载着深厚的历史和丰富的情感。通过对传统茶文化元素的深刻理解与再创造，茶颜悦色不仅保留了茶叶的高品质与传统泡茶技艺，还在产品研发，品牌形象，门店设计上融入了国风特色，更是通过自媒体社交平台积极进行品牌宣传和市场营销。通过与广泛年轻消费者的互动，茶颜悦色不仅在市场上取得了成功，也在文化传承的过程中，促进了年轻一代对传统茶文化的认同与热爱。茶颜悦色作为现代茶饮品牌的代表，成功地在传承与创新之间找到了平衡，彰显了中国茶饮文化的新时代魅力。
（文献来源:《福建茶叶》2024 年 第 12 期，作者:袁姿睿，邓 恩，转载自：世界与茶叶）返回搜狐，查看更多
