质量· 食品安全· HACCP· 环境· 职业健康安全五合一管理体系管理手册.docx

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第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 79 页 XXX餐饮管理服务有限公司 管理体系文件 受控状态： 受 控编号：RF-QESFH-202 受控状态： 受 控 分发编号： 质量· 食品安全· HACCP · 环境· 职业健康安全 管理手册 编制：食品安全小组 审核： XXX 批准：XXX 修订日期：2022 年 02 月 01 日实施日期：2022 年 02 月 01 日 XXX管理服务有限公司发布 RF-QESFH-202 RF-QESFH-2022-A/1 XXX餐饮管理服务有限公司 QESFH 管理手册 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 79 页 文件修订页 修改序号 更改性质 版本 更改内容简要说明 生效日期 备注 1 F/S体系换版重新修订 A/0 2021年02月08日新修订 2021-02-08 2 重新修订 A/1 对原《质量/环境/ 职业健康安全/食品安全/HACCP 管理手册》RF-QESFH-2020 A/0 版进行重新修订，更新为RF-QESFH-2022-A/1版。 2021 年 02月 01日 目录 TOC o 1-3 h u 0.1 QESFH 管理手册标准对照表及职能分配表 0.2 前言 0.3 管理手册发布令 0.4 公司简介 0.5 管理方针、目标 0.5.1 QESFH 管理方针 0.5.2 QESFH 管理总目标 0.6 任命书 0.7组织架构 1 范围 1.1 总则 1.2 应用 2 适用标准、法律法规 2.1 管理标准 2.2 适用法律法规 3 术语、定义和缩略语 3.1 标准术语 3.2 缩略语 4 组织的环境 4.1 理解组织及其环境 4.2 理解相关方的需求和期望 4.3 确定管理体系的范围 4.4 管理体系及其过程 5 领导作用 5.1 领导作用和承诺 5.1.1 总则 5.1.2 以顾客为关注焦点 5.2 QESFH 管理方针 5.3 组织的岗位、职责和权限 5.3.2.1 总经理职责 5.3.2.2 食品安全小组组长兼体系负责人职责 5.3.2.3 职业健康安全事务代表职责 5.3.2.4 管理部-行政、人事职能 5.3.2.5 管理部-业务职能 5.3.2.6 管理部-财务职能 5.3.2.7 职业健康安全事务代表 5.3.2.8 营运部-品检职能 5.3.2.9 管理部-采购的职能 5.3.2.10营运部-厨房、仓库职能 5.3.2.11各级员工职责 5.4参与和协商 6 策划 6.1 应对风险和机遇的措施 6.1.2 环境因素、危险源 6.1.3 法律法规和其他要求 6.1.4 风险和机遇应对措施的策划 6.2 管理目标及其实现的策划 6.2.1 管理目标的制定 6.2.2 管理目标实现的策划 6.2.3 环境、职业健康安全管理方案 6.3 管理体系变更的策划 7 支持 7.1 资源 7.1.1 总则 7.1.2 人员 7.1.3 基础设施 7.1.4 过程运行环境（工作环境） 7.1.5 监视和测量资源 7.1.6 组织的知识 7.1.7 食品安全管理体系的外部开发要素 7.2 能力 7.3 意识 7.4 沟通 7.5 成文信息 7.5.1 总则 7.5.2 创建和更新 7.5.3 成文信息的控制 8 运行 8.1 运行的策划和控制，前提方案 PRP/GMP 的策划和控制 8.1.1 运行的策划和控制 8.1.2 前提方案 8.1.4 应急准备和响应 8.2 产品和服务要求的确定、评审与更改 8.3 产品/服务的设计和开发 8.4 外部提供的过程、产品和服务的控制 8.5 餐饮服务提供/危害控制 8.5.1 餐饮服务提供的控制 8.5.2 食品安全危害控制 8.5.2.1 实施危害分析的预备步骤 8.5.2.2 危害分析、评估和控制措施的选择和分类 8.5.2.3 控制措施和控制措施组合的确认 8.5.2.4 危害控制计划（HACCP/OPRP/GMP 计划 8.5.2.5 危害控制计划的实施 8.5.3 标识和可追溯性 8.5.4 顾客或外部供方的财产 8.5.5 防护 8.5.6 交付后的活动 8.5.7 更改控制/前提方案和危害控制计划的信息更新 8.6 产品放行 8.7 不合格品/潜在不安全产品的控制 8.8 与前提方

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本人专业做ISO9001,ISO14001,ISO45001,ISO50001,ISO27001,ISO56002,ISO22000,BRCGS,SA8000，Amfori BSCI及SEDEX等体系；另长期做各大欧美客户的质量、社会责任及反恐验厂。

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