低聚半乳糖——婴儿肠道健康的关键益生元
01低聚半乳糖的重要性
婴儿出生时，其肠道处于无菌状态。随着母乳和外界环境微生物菌群的引入，这些菌群通过婴儿的主动吞咽开始在肠道中定植。而要使这些益生菌得以生存和繁衍，它们需要一种特殊的营养物质——益生元。这种被称为「黄金益生元」的「低聚半乳糖」，在母乳中的含量极高，是婴儿获取益生元的重要来源。
◆ 肠道菌群的建立
低聚半乳糖，这一被誉为「黄金益生元」的特殊营养物质，在婴儿肠道菌群建立与维护中扮演着至关重要的角色。其独特的物理化学性质，使得它成为益生菌生存与繁衍的关键。在母乳中，低聚半乳糖的含量丰富，为婴儿提供了得天独厚的益生元来源。
◆ 低聚半乳糖的成分与性质
低聚半乳糖，这一具有天然属性的功能性低聚糖，在动物的母乳中广泛存在。其甜度约为蔗糖的20%~40%，热值较低，仅为7.1J/g，但保湿性极强。在pH值呈中性的条件下，低聚半乳糖展现出优异的热稳定性，即使经过100℃加热1小时或120℃加热30分钟，也仍然保持原形不分解。其分子结构上，通常是在半乳糖或葡萄糖分子上连接着1至7个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal（其中n为0-6）。
02低聚半乳糖的应用与规定
根据卫生部2008年第20号公告，低聚半乳糖被正式划定为新资源食品，其应用范围广泛，包括婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品以及糖果。然而，其每日食用量需控制在15克以内。
◆ 应用范围与相关规定
此外，低聚半乳糖的生产工艺也得到了批准。该工艺以牛乳中的乳糖为起始原料，经过β-半乳糖苷酶的催化作用，水解半乳糖苷键，进而生成半乳糖和葡萄糖。随后，通过转半乳糖苷的反应，将水解后的半乳糖苷转移到乳糖分子上，从而合成低聚半乳糖。
◆ 生产工艺与检定标准
在GB 14880-2012中，对低聚半乳糖的检定标准进行了明确规定。这一标准确保了产品的质量与安全，保障了消费者的健康。在低聚半乳糖的生产过程中，以乳糖为原料时，由于其提纯难度较大，往往难以完全去除杂质。同时，部分生产商为节约成本，可能会简化提取步骤，导致最终产品中乳糖含量过高。这种高含量的乳糖可能引发消费者的消化道不耐受症状。因此，国家针对低聚半乳糖中的乳糖含量制定了严格的检定标准，规定其比重不得超过25%。
03低聚半乳糖的功效
低聚半乳糖，这一广泛存在于母乳中的特殊成分，是一种能够被人体肠道八大有益菌共同利用的低聚糖。它被誉为“黄金益生元”，对婴儿体内的双歧杆菌菌群建立具有至关重要的作用，而这正是母乳中低聚半乳糖的独特价值所在。
◆ 促进双歧杆菌生长
低聚半乳糖不仅在母乳中占据着不可或缺的地位，而且以其独特的性质对双歧杆菌菌群有着显著的调节作用。这种低聚糖能够选择性地促进双歧杆菌的生长与繁殖，为婴儿的肠道健康贡献力量。正是这一特性，使得低聚半乳糖在婴儿营养与健康领域中发挥着举足轻重的作用。
◆ 缓解乳糖不耐受
低聚半乳糖对双歧杆菌具有显著的调节作用，还能有效改善乳糖不耐受症状。临床试验表明，摄入低聚半乳糖可显著缓解乳糖不耐受症状，改善消化能力。
◆ 提高铁吸收能力
低聚半乳糖不仅对乳糖不耐受症状有显著改善作用，还展现出对铁吸收的促进作用。其机制在于，低聚半乳糖能增加肠道内有益菌的数量，这些有益菌能协助铁的还原，从而提高铁的吸收率。这一发现，进一步证明了低聚半乳糖在维护肠道健康方面的多效性。
◆ 试验研究与结论
多项试验研究与结论表明低聚半乳糖对肠道菌群的调节作用和健康益处显著。肠道益生菌与母乳中的低聚半乳糖，历经千万年的默契配合，展现了生物间的深远智慧。
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网址: 低聚半乳糖——婴儿肠道健康的关键益生元 https://m.trfsz.com/newsview1818703.html
