《即食面常见迷思》

揭开迷思 看清真相

水会变色，甚至冒起白色泡沫，是因为在煮面饼的过程中，面饼会释出天然淀粉和油脂，令水呈黄色。此外，小部分钠也会溶于水中。因此，若想减少摄入钠和脂肪，便不应喝这些煮面水，更不要以其做汤底或煮菜！

由于消费者一般会把捞面或拌面的调味品及配料全数吃光，加上捞面／拌面附带的酱油包等非粉状的调味品的分量普遍比汤面的更多，导致总脂肪和饱和脂肪含量或较汤面高。相反，汤面的话，消费者若果不把汤喝光，所摄取的钠含量便会较捞面／拌面少。如果想减少摄入钠，食用即食面时最好不要添加全部调味料。

虽然没有科学研究指食用即食面会增加致癌风险，然而，消委会测试显示即食面普遍高钠，而经油炸后的总脂肪和饱和脂肪含量更不容忽视。此外，更要留意餸菜配搭，例如午餐肉、香肠、肉丸等加工制品，营养含量不理想。如果有控制体重需要的人士、或患有高血压、心血管疾病、肾病等疾病的人士，就不建议经常食用即食面。

有健康贴士吗？

选购即食面时，要留意包装上的营养资料，尽量拣选钠和脂肪含量较低的产品。另外，非油炸面食也是较健康的选择，例如米粉、粉丝、通粉和荞麦面等。煮食时，可以自行搭配新鲜和营养丰富的食品，例如蔬菜、鸡蛋、鸡肉和海鲜等，增加营养的摄取。

结语

了解即食面的迷思后，就要紧记健康进食有法！例如添加菜和肉，以达致营养均衡，那么便能食得方便又较健康啦！想知更多，可参考【568期《选择》月刊：19款即食面营养、安全大检测 边款食1餐钠、脂超标？】。