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营养师对饮用苹果醋助减肥的真实看法

泰然健康网
2025-09-26 05:47

营养师对饮用苹果醋助减肥的真实看法

Here’s What Dietitians Really Think About Drinking Apple-Cider Vinegar to Help You Lose Weight

美国英语健康营养

新闻源：AOL

2025-09-21 20:08:07阅读时长5分钟2301字

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罗克萨娜·埃哈尼（Roxana Ehsani），理学硕士，持证营养师，运动营养专家，持证营养师（LDN）

2025年9月21日 01:00

审阅：卡伦·安塞尔（Karen Ansel），理学硕士，持证营养师

关键要点

有些人坚信苹果醋（ACV）有助于减肥。然而，营养师表示支持苹果醋与减肥之间关联的研究证据很薄弱。苹果醋可能帮助部分人群管理血糖和胆固醇水平，但研究结果不一。

苹果醋（ACV）如今可能风靡一时，但它已有数千年历史。这种纯天然疗法仅通过发酵苹果制成。虽然它在许多厨房中是必备品，但在健康圈中，它获得了"万能灵药"的声誉。事实上，苹果醋被吹捧能从清除痤疮、逆转糖尿病到融化脂肪、促进更快减肥等无所不能。

但这些大胆的说法是否有科学依据支持？为了找出答案，我们询问了营养师对苹果醋的真实看法，尤其是关于减肥方面。以下是他们的回答。

苹果醋有哪些益处？

如果你想知道苹果醋能为你做些什么——以及不能做什么——以下是需要了解的内容。

可能帮助部分人群管理血糖

虽然苹果醋不是万能药，但一些证据表明它可能有助于管理血糖，但仅对部分人群有效。

詹娜·布拉多克（Jenna Braddock），理学硕士，持证营养师，运动营养专家，指出了关于苹果醋对血糖和胆固醇影响的一项系统综述和荟萃分析的结果。其发现：连续八周摄入苹果醋可能有助于降低血糖，但仅对糖尿病患者有效（稍后将详细讨论胆固醇方面）。

另一项研究报告了类似结果。在这项研究中，与均衡饮食计划搭配，每天摄入30毫升（约2汤匙）苹果醋持续八周的糖尿病患者志愿者，其空腹血糖和糖化血红蛋白（A1C）显著降低。然而，同样遵循健康饮食模式（但不摄入苹果醋）的对照组在A1C方面没有降低，空腹血糖仅出现不显著的下降。因此，虽然苹果醋可能对糖尿病患者有帮助，但目前没有足够的研究证明它能降低所有人的血糖水平。

如果你想了解苹果醋如何帮助糖尿病患者降低血糖，卡桑德拉·莱波雷（Cassandra Lepore），理学硕士，持证营养师，指出这与其醋酸含量有关。"苹果醋中的醋酸可能会减缓胃排空，延迟食物从胃部进入小肠的过程，"她说。这也可能间接帮助糖尿病患者减轻体重。原因？布拉多克表示，消化速度变慢有助于防止血糖水平急剧上升和下降。这可以让你感觉更长时间的饱腹感，降低暴饮暴食的可能性。

不能帮助你减肥

苹果醋最流行的宣称之一是它能融化或燃烧脂肪。然而，营养师表示没那么快！"有限的研究表明摄入苹果醋可能有助于减肥，"乔安·萨尔奇·布莱克（Joan Salge Blake），教育学博士，持证营养师，美国营养与饮食学会研究员表示。她解释说，在将苹果醋与低热量饮食计划搭配的研究中，参与者确实减重了。但没有摄入苹果醋的对照组也减重了。因此，更可能是因为健康饮食计划导致了他们的体重减轻，而非苹果醋。

虽然可能有少数小规模研究发现了关联，但曼朱·卡尔卡雷（Manju Karkare），理学硕士，持证营养师，美国营养与饮食学会研究员，质疑了这些研究的方法。"虽然可能有研究表明日常摄入苹果醋能改善减肥效果，但这些研究大多存在设计、研究持续时间或参与者数量等方面的不足，"她说。

此外，莱波雷表示，持久的减脂需要的不仅仅是单一食物或补充剂。"许多人认为仅靠苹果醋就能导致减脂。但这忽视了一个事实，即持久的减肥需要饮食和运动等生活方式的改变，"她补充道。

可能有助于降低胆固醇

如果说苹果醋在哪个领域显示出潜力，那就是支持健康的胆固醇水平。还记得之前提到的关于血糖的系统综述和荟萃分析吗？它还考察了苹果醋对胆固醇的影响，发现每天摄入15毫升苹果醋能显著降低总胆固醇。然而，最大的益处出现在2型糖尿病患者身上。有趣的是，该研究还揭示了苹果醋摄入与"好"胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）的显著改善之间存在联系，但仅限于健康个体。虽然这些结果对心脏健康令人鼓舞，但它们不会导致减肥。

如果你想知道苹果醋如何降低胆固醇，专家认为它通过刺激身体排出称为胆汁酸的胆固醇构建模块来发挥作用。随着体内胆汁酸减少，肝脏无法制造那么多胆固醇，因此血液中的胆固醇水平下降。

不能治愈你的消化问题

你可能听说过苹果醋可以缓解便秘或腹胀等消化问题，但也没有强有力的证据支持这一点。"网上普遍宣称苹果醋可以治愈消化问题并重置肠道微生物群，"莱波雷表示。"实际上，肠道非常复杂，通常需要更全面的干预措施。而且几乎没有证据证明苹果醋能解决慢性消化问题。"

但它的所谓益生菌特性呢？虽然苹果醋是一种发酵食品，但市面上出售的大多数苹果醋实际上经过了巴氏杀菌。这个过程杀死了可能支持消化健康的任何有益细菌。根据美国国立卫生研究院的说法，即使是未经加工、未过滤的苹果醋，其活菌数量也不足以使其成为益生菌食品。

你应该尝试用苹果醋来减肥吗？

营养师们的共识是，苹果醋可以添加到食物和饮料中，但他们不建议将其作为减肥补充剂。话虽如此，如果你喜欢它的味道，可以将其搅拌到苹果醋油醋汁中，或用于三文鱼或鸡肉的酱汁中。你甚至可以将其加入无酒精鸡尾酒中。

无论你如何使用它，一定要用其他液体稀释，并避免单独饮用。"我不建议将其作为独立的日常饮料饮用，因为它酸性很强，可能会损害牙釉质，增加蛀牙风险，"萨尔奇·布莱克表示。直接饮用苹果醋还可能导致喉咙灼烧和胃部不适。

专家观点

苹果醋一直被宣传为解决各种健康问题的神奇疗法，尤其是减肥。它对你会有效吗？营养师表示，目前没有足够的研究支持苹果醋与减肥之间的关联。虽然有一些令人鼓舞的研究表明它有助于管理血糖，但这些发现仅与糖尿病患者相关。从积极的一面看，苹果醋可能有助于降低胆固醇，但需要更多研究。如果你服用它来减少腹胀或帮助排便，它可能也不会有帮助。

当然，如果你喜欢苹果醋的味道，可以将其添加到你最喜欢的沙拉酱、酱汁或无酒精鸡尾酒中。但不要直接饮用，因为研究表明其酸性会侵蚀牙釉质。与大多数情况一样，以食物为先的方法才是正确之道！

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