手工桂花糕
手工桂花糕
2024-12-27 19:26:08
明查堂编辑
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材料：
1. 粘米粉300克；
2. 糯米粉100克；
3. 细砂糖100克；
4. 清水450毫升；
5. 桂花蜜50克；
6. 食用油适量；
7. 炒熟芝麻适量。
做法：
1. 将粘米粉和糯米粉混合均匀，筛入一个大碗中，加入细砂糖，拌匀；
2. 将清水倒入一个锅中，放在火上烧开，然后加入桂花蜜，搅拌均匀；
3. 慢慢地将桂花蜜水倒入粉糊中，同时不停地用筷子搅拌，直到搅拌成充分发酵的糊状物；
4. 在蒸锅里抹上一层食用油，然后把糯米粉糊倒进去，抹平；
5. 开启大火，将糯米粉糊蒸制成熟，约需20分钟左右；
6. 蒸好后取出，晾凉待凉后切成小块，撒些炒熟的芝麻，即可食用。
贴士：
1. 如果准备的是新鲜桂花，可以把桂花置于冰箱冷藏24小时，这样糯米糕口感更佳；
2. 桂花蜜可以自制，将桂花放入蜂蜜中密封保存15天左右，就能制成桂花蜜。
3. 在蒸制的时候，要特别注意火候，否则糯米粉糊熟透度不够，会有一种生的感觉，影响口感。
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