相关专家发现，各个快餐店喜欢在纯素食快餐里添加食品添加剂和配料以增强口感，这就是为什么许多素食快餐与传统的素食相比含有更多热量和脂肪。其次，素食快餐及其包装或含许多化学物质，摄入过多就会导致肥胖。最后，专家就此问题提出了几点应对策略。
长期以来，人们把素食看作零负担、低脂肪食品，并且认为素食会比肉类菜肴更加健康。然而，事实证明，此观点并不正确。尽管快餐店供应的素食快餐含有更多膳食纤维、维他命，但是这些素食也可能含有高脂肪、高热量，甚至与肉类无异。纯素食快餐风靡美国，许多快餐店都调整菜单以满足顾客需求。在接受《每日邮报》采访时，专家指出，人们贪图方便而选择素食快餐，或导致营养不良。
一、素食快餐脂肪含量或超肉类菜肴
注册营养师保罗索尔特指出，虽然素食快餐的脂肪含量没有肉类菜肴高，但是热量和钠含量并不低。‘谈及素食，你会想到水果和蔬菜。但是由于能力、金钱、或者空间问题，快餐店难以储存大量水果蔬菜。’索尔特道。因此，快餐店供应的蔬菜类菜肴大多防腐剂、食品添加剂超标，这样一来，一方面增加了风味，另一方面也弥补了由肉类菜肴的减少而带来的经济损失。
索尔特表示，“吃豆腐是个不错的选择。豆腐含有大量的蛋白质，但是当你为了增加口感而加入奶酪，那么热量就会随之升高。”例如，墨西哥风味素食卷饼由糙米、黑豆、墨西哥菜和生菜制作而成，一个素食卷饼仅含热量370卡路里、65g碳水化合物还有555mg钠。加入鳄梨酱之后，热量就上升到600卡路里，远超一个普通的帕迪汉堡或者奶酪所含的热量;同时，钠含量也上升到925毫克，而一个帕迪汉堡和Shake Shack店供应的奶酪分别含钠327毫克、666毫克。除此之外，一个素食卷饼总计含脂肪29.5克，然而人们亲手制作的仅含7克脂肪，其素食卷饼还加了洋葱和酸奶。由此看出，快餐店供应的素食快餐脂肪含量相对较高。
二、某些化学物质或可导致肥胖
临床营养师，戴维弗雷特曼医生告诉《每日邮报》记者，素食快餐可能含有obesogens-一种诱发肥胖的化学物质。弗雷特曼表示，“素食并不是减肥良方。有许多素食主义者也备受肥胖的干扰，因为他们吃了太多的素食快餐。”返回搜狐，查看更多
