东北粽子
东北粽子是以糯米、大黄米为主料的传统节令食品，主产自东北地区，尤以黑龙江、吉林、辽宁为典型代表。其传统口味以甜粽为主，常见大枣粽、蜜枣粽等经典搭配。制作时选用苇叶包裹，经浸泡、填料、捆扎成四角锥形，采用“大火煮沸+小火慢煨+焖制”工艺，成品兼具米香与枣甜，口感软糯且凉食不易返生 [1-2] [5-6]。
依托东北黑土地优质糯米资源，当地粽子产业已形成规模化发展态势。吉林长春综保食品产业园入驻企业中之杰年产能达5万吨，主打藜麦大黄米粽、五谷杂粮粽等创新产品，其中“五谷杂粮粽”系列通过科学配比实现营养均衡，获评行业健康化标杆。辽宁盘锦清水粽以清淡风味形成地域特色，哈尔滨老鼎丰、桃李面包等品牌亦占据区域市场，共同推动东北粽子产业向健康化、品牌化方向升级 [2-6]。
材料
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1、糯米或大黄米提前浸泡一天，中途换几次水；
2、粽子叶、大枣提前用清水泡软；
做法
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1、将粽子叶对折，折出弯角；
2、将泡好的米用勺子盛入粽叶中；
3、放入红枣，用勺子盛几勺水倒入粽叶包的米中，使米压得更紧实；
4、用手将粽叶稍稍内收，以便将米包裹严实；
5、将余下的粽叶折过来，包裹住糯米；
6、用粽绳将粽子缠紧即可。
煮制：
将包好的粽子放入锅中煮四十分钟即可。
东北的粽子多以大黄米、糯米、大枣为馅料，每家的包法不同。我妈妈包的这种四角粽子，我觉得包法很简单，但包好却不容易，包不好的话容易漏馅，包的时候要注意把粽子叶向里收一下。
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