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黑糯米粥的营养价值与健康益处

泰然健康网
2025-09-27 05:06

01黑糯米粥的营养价值

黑糯米，被誉为“黑珍珠”，属于稻米类植物，其种皮呈紫红色，因糯性而得名。这种大米不仅口感独特，更富含 蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分。其补血养气的功效显著，长期食用不仅能增强体质，还可用于泡酒，营养价值极高。

用黑糯米熬煮的粥，色泽呈现深咖啡色，香气四溢，口感醇厚。据科研部门在黑糯米产区的调查显示，食用黑糯米对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿以及体虚者均有显著的滋补效果。此外，以黑糯米为主要原料制成的饮料和食品，更是具有明显的医疗效果。

> 中医理论与健康效果

中医理论认为，糯米性味甘温，能入脾肾肺经，具有 健脾益气、生津止汗的作用。在夏季，饮食宜清淡而富有营养，糯米正是一种适宜的食物。对于中气虚脾胃弱，以及夏季经常腹泻的人来说，糯米是一种极好的补益食材。与山药同煮可强健脾胃，与莲子同煮可温中止泻，而对于食欲不振者，则可将糯米与猪肚一同煮食，方法是将浸泡后的糯米装入猪肚内，炖熟后食用肉喝汤，内装的糯米可取出晾干后分次食用。

02黑糯米的补肾作用及市场

糯米，这种被誉为“黑珍珠”的稻米类植物，不仅口感独特，更富含多种营养成分。其高钙特性使得它成为补骨健齿的佳品。将黑糯米浸泡后装入布袋，与猪骨等一同炖煮，不仅汤鲜味美，还能养胃补虚。对于产妇而言，黑糯米粥更是滋补产后虚弱、增加乳汁的理想选择。

此外，黑糯米还有补肾之功。中医理论认为， “黑色食物入肾，黑色多补肾”。通过煮制黑糯米与枸杞，可以有效缓解肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等症状。同时，黑糯米还能让头发乌黑亮丽，与桑葚、黑芝麻同煮效果更佳。

值得注意的是，真正的血糯米，带有紫红色的种皮，因米质糯性而得名。在温水中浸泡后，种皮的红色素逐渐溶解，使水呈现紫红色，且时间越长颜色越浓。煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）自然分离。然而，市面上也存在假冒的血糯米，它们通常是通过劣质大米染色而成，与真品相比，其红色素溶解速度明显更快，多次洗涤后便会露出白米的原形，且烧煮后无红色种皮出现。