黑糯米酒怎么制作
最佳回答
准备食材：白酒、黑糯米、黑芝麻、酒饼。
1，首先我们把黑糯米洗干净，再放入清水中浸泡一个小时左右，如下图。2，像煮饭一样用电饭煲煮熟，煮熟的程度最好比饭硬一点，糯米饭煮熟之后晾到35-40度左右。3，然后我们撒上甜酒饼，搅拌均匀后，让它发酵24小时，如下图所示。4，发酵好之后拿出来放置一会，糯米饭发酵一夜之后改名叫酒糟，如下图。5，然后加上白酒，放入玻璃罐子，密封好发酵一天后，再放入黑芝麻，盖好盖子泡三个月就可以食用了。
黑糯米酒是一种传统的中国酿酒方式，下面是制作黑糯米酒的步骤：
1. 准备材料：
- 黑糯米：选择品质好的黑糯米，清洗干净并浸泡4-6小时。
- 曲酒：曲酒是用于发酵的酒曲，可以在超市或酒店供应商处购买到。
- 温水：用于调和糯米和酒曲的温水。
2. 糯米发酵：
- 将浸泡好的黑糯米捞出，沥干水分。
- 将黑糯米放入一个容器中，慢慢加入温水，混合均匀至潮湿的状态。
- 加入一小部分的曲酒，用手搅拌均匀。
- 盖上盖子，放置于温暖的地方进行发酵，一般需要7-10天左右。期间每天搅拌一次，以保证均匀的发酵。
3. 过滤和提酒：
- 发酵完成后，用细网或纱布将发酵后的糯米酒过滤出来，保留液体部分。
- 将过滤出来的糯米酒倒入干燥、无油腻的容器中。
4. 等待陈酿：
- 将容器密封好，放置在阴凉、通风的地方进行陈酿，一般需要至少3个月以上。
- 酒的陈酿时间越长，味道越香醇浓郁。
5. 饮用：
- 陈酿完成后，黑糯米酒可以直接饮用。
- 建议在享用前稍微加热一下，以提升味道和香气。
注意事项：
- 在制作黑糯米酒时要保证操作的环境和器具的卫生，以避免杂菌污染。
- 发酵过程中温度要适中，最好保持在20-30摄氏度之间。
- 初次自家制作时，建议控制好发酵的时间和曲酒的用量，以避免过度发酵或变质。
- 饮用黑糯米酒时要适量，过量饮用可能会对健康造成不利影响。
请注意，酿制酒精类饮品需要一定的专业知识和技术，建议在合法的前提下进行制作并遵循当地法律法规。
制作黑糯米酒的方法如下：
材料：
- 黑糯米：1千克
- 糯米酒曲（或米酒曲）：50克
- 温水：适量
- 白糖：适量
步骤：
1. 将黑糯米洗净，用水浸泡4-6小时，使其吸足水分。
2. 取一锅加入适量的水，将黑糯米放入锅中，加热至水开。然后转小火慢慢煮熟，直到米粒烂糯，水分基本被吸收。注意时刻搅拌以防糊底。
3. 煮熟的黑糯米待其稍微降温（大约40-45℃），然后将糯米酒曲撒在黑糯米上，并用干净的手或铲子搅拌均匀。
4. 将混合好的黑糯米放入一个干净、无异味的容器中，用干净的纱布或毛巾覆盖住，并保持通风。
5. 将容器放在阴凉、通风的地方静置，发酵3-5天。期间每天搅拌一次，以促进发酵。
6. 在发酵完成后，将发酵好的黑糯米酒倒入一个干净的容器中，用干净的纱布或滤网过滤掉渣滓，留下清酒。可以根据个人口味加入适量的白糖，再次搅拌均匀。
7. 将酒倒入干净的玻璃瓶中，封口严实，存放在阴凉、干燥的地方，静置一个月左右，以便酒味更加浓郁。在此过程中，定期开瓶透气，以避免酒变质。
8. 经过一个月的陈酿后，黑糯米酒即可享用。
注意事项：
- 制作过程中要保持容器、工具的清洁，并避免异味的干扰，以免影响酒的质量。
- 发酵过程中要保持适宜的温度和通风条件，以促进发酵。
- 在存放过程中，要注意避免阳光直射和高温环境，以免影响酒的品质。
配料：
糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法：
1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。 3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。 4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。 5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
黑糯米酒的是比较好的酒类，营养价值很高，黑糯米酒的酿制方法是很多人想知道的，我给你具体讲解一下黑糯米酒的酿制方法是什么吧。 黑糯米酒的酿制方法 材料： 黑糯米1 斤 (大约 600g)，酒饼2 粒 (酒饼是发酵酒用的中介物质，其作用相当于发面时用的酵母)，米酒600ml，南枣14 粒，密封玻璃樽1 个 做法： 1、先洗净黑糯米后，隔夜浸泡，然后隔水蒸大约1小时直到黑糯米熟透，取出放凉。南枣洗净先隔水蒸15分钟后，待完全放凉后每粒切2-3刀备用。 2、黑糯米在放凉尚有余温时，酒饼切碎平均放在黑糯米上及加以轻手捞均，再待完全放凉。 3、已完全放凉的黑糯米全部先放入乾净密封玻璃樽内 (切勿压实)，最后放上南枣在面，然后倒入米酒至盖过南枣面6cm，及必须留樽口与南枣面距离大约6cm空间。然后加保鲜纸盖实，放於阴凉处大约45天已经可以饮用，当然浸得越久越好。 黑糯米酒就酿制好了。 黑糯米酒的功效与作用 黑糯米酒是用纯天然的粮食酿制而成的，保健效果非常明显。下面我们就来一起看一下黑糯米酒具体都有哪些功效与作用吧。 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。黑糯米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。 所以说，黑糯米酒是一种性质非常温和的酒类，适合经常使用。 坐月子能不能喝糯米酒 老一辈人主张产妇在坐月子期间喝一点糯米酒，不仅补身还能催奶，其实不无道理，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌，也就是我们常说的用糯米酒酒催奶。 那么糯米酒要怎么吃呢?新妈妈们赶紧来了解! 第一，可以直接饮用。 第二，用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。 第三，将米酒放入快要煮好的汤圆中，愿意吃就多放些，煮开就可以吃了。 第四，糯米酒煮鸡蛋，特别有营养，有补血补气的功能。
1.选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。
3
拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌）
4发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过
程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。 2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。
保温糖化：
5
2-3天后，窝中出现水，饭很甜。
准备材料：黑糯米2500克、 酒丸2个、红枣160克、杞子120克、党参180克、白洒(40度)5000克制作步骤：
1、准备好材料。2、黑糯米洗干净，泡水20小时，再冲洗干净，米和材料放电饭煲煮熟(电饭煲要干净不能有油、盐)。3、煮好的饭用一个有盖的盆装好，盖好，等全部米煮好。4、煮好的饭中放凉至30度左右，先将酒丸研粉，分二次放入放凉的糯米饭中拌均。5、一边加酒一边拌饭，直到把500克酒拌完为止。6、分二份装瓶，压紧，中间压一个洞。自然发酵7天。7、5000克白酒分别装入两瓶米饭中。8、用布把酒瓶包好，半年后出酒。9、成品图。
相关知识
黑糯米酒要怎么酿制
自己制作黑糯米酒 黑糯米酒的功效
自己制作黑糯米酒
黑糯米酒怎么酿制，黑糯米酒的营养功效
黑糯米酒自制方法
自制黑糯米酒，黑糯米酒的功效
泡黑糯米酒的制作方法
黑糯米酒的制作方法，黑糯米酒的营养功效
黑糯米酒制作方法
黑糯米酒是一种什么样的酒？品鉴黑糯米酒
网址: 黑糯米酒怎么制作 https://m.trfsz.com/newsview1831478.html
