脂肪是什么？
脂肪又称甘油三酯，是体内重要的储能和供给物质，对人体具有多种重要。
它是主要的能量储备形式，供给身体所需的能量。在日常中，脂肪能够维持体温稳定，使得动物和人类能够适应各种气温和环境条件，从而在不同季节和气候下生存和繁衍。同时脂肪还能够促进脂溶性维生素的吸收，如维生素A、D、E和K。如果饮食中缺乏足够的脂肪，脂溶性维生素的吸收可能会受到影响，从而可能导致维生素缺乏症。
哪些是“坏脂肪”？
"坏脂肪"通常指的是饮食中的饱和脂肪和反式脂肪。这些脂肪类型被认为对健康有害，因为它们与心血管疾病和其他健康问题的风险增加有关。
饱和脂肪：饱和脂肪是一种脂肪类型，其碳原子通过单键相连，每个碳原子都饱和了氢原子。饱和脂肪通常是固体状态，在常温下为固体，如黄油、奶油和部分动物脂肪。高摄入饱和脂肪与心血管疾病风险增加相关，因为它们可以提高血液中的坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C）水平，从而促进动脉粥样硬化的形成。反式脂肪：反式脂肪是一种不饱和脂肪，但它们经过部分氢化过程，将不饱和脂肪转化为部分饱和脂肪。这种加工过程通常用于制作食品中的人造反式脂肪，如部分氢化植物油。人工反式脂肪不仅增加了心血管疾病的风险，还与其他健康问题（如炎症和胰岛素抵抗）有关。因此，许多国家已经限制或禁止了人造反式脂肪在食品中的使用。为了维护健康，应该限制饱和脂肪和完全避免人造反式脂肪的摄入。健康饮食的一部分是确保摄入健康脂肪并限制不健康脂肪的摄入。
如何辨别“好脂肪”？
好脂肪是对健康有益的脂肪类型，比如选择天然食物和Omega-3脂肪酸丰富的食物，并保持摄入适度，同时要保持饮食的多样性，包括多种不同类型的脂肪，以满足身体的多种营养需求。
1.不饱和脂肪：不饱和脂肪包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。它们有助于降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C）水平，提高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C）水平，从而有益于心脏健康。食物中富含不饱和脂肪的来源包括：
橄榄油鳄梨（牛油果）坚果，如核桃、杏仁和腰果种子，如亚麻籽、葵花籽和葡萄籽鱼类，特别是富含Omega-3脂肪酸的鱼，如三文鱼、鳕鱼和鳟鱼2.Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，对心脏健康非常重要。它们有助于降低血压、减轻炎症、改善胰岛素敏感性等。Omega-3脂肪酸富含于鱼类、亚麻籽、藻类油和某些坚果。
3.饱和脂肪（适度摄入）：虽然高摄入饱和脂肪与心脏健康风险增加相关，但一定量的饱和脂肪也是必需的。适度摄入天然来源的饱和脂肪，如肉类、乳制品和椰子油，以满足身体的基本需求。
4.天然来源：好脂肪通常来自天然食物，而不是加工的食品。避免高度加工的食品，因为它们通常富含不健康的脂肪，如人造反式脂肪。
总之，要辨别好脂肪，关注不饱和脂肪，避免加工食品中的不健康脂肪，选择天然食物和Omega-3脂肪酸丰富的食物，并保持摄入适度。良好的饮食习惯对于维护心脏健康和全身健康至关重要。如果您有特殊的健康需求或饮食限制，最好咨询医生或营养师以获取个性化建议。返回搜狐，查看更多
