特殊人群的生理特点与营养需要
2021/3/14 * 2021/3/14 * （二）老年人的营养需要 1、总的原则:⑴ 能量需要随增龄递减;⑵ 优质蛋白质的需要增加;⑶ 脂肪摄入不宜过多,应以多不饱和脂肪酸为主;⑷ 减少蔗糖摄入,增加膳食纤维摄入;⑸ 增加钙摄入,维持铁、硒摄入水平;⑹ 增加VD摄入,其他维生素维持在成人摄入水平。 2021/3/14 * （二）老年人的营养需要 ⑴ 能量、蛋白质、脂肪 年龄 能量 蛋白质 脂肪 RNI RNI AI kcal/d g/d %总能量 （岁） 男 女 男 女 男 女 50～ 2600 2000 75 65 20～30 60～ 2200 2000 70～ 2100 1900 2021/3/14 * （二）老年人的营养需要 ⑵ 矿物质 年龄 钙 铁 锌 硒 碘 AI AI RNI RNI RNI （岁） mg/d mg/d mg/d μg/d μg/d 50～ 1000 15 11.5 50 150 2021/3/14 * （二）老年人的营养需要 ⑶ 维生素 年龄 VA VD VE VB1 VC RNI RNI AI RNI RNI （岁） μgRE μ g/d mgα-TE mg/d mg/d 50～ 800 10 14 1.3 100 2021/3/14 * （三）老年人的合理膳食 1、原则:⑴ 保持膳食营养素的平衡合理。⑵ 食物要粗细搭配,易于消化。⑶ 保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入。⑷ 积极参加适度体力活动,保持能量平衡。⑸注意食物的色、香、味、形和硬度。应避免冷、硬、粘、油炸食品、甜点、高胆固醇食品,食物应烹调碎烂。膳食应低盐（每日＜10g）。⑹建立良好的饮食习惯,少量多餐,饮食有规律。 2021/3/14 * （三）老年人的合理膳食 2、每日膳食构成粮谷类340g牛奶200ml杂豆类10g蔬菜400g豆制品50g水果50～100g鱼禽畜肉140g干果20g鸡蛋40g食油16g 2021/3/14 * （三）学龄前儿童的合理膳食 饮食与成人有区别;食物分量较幼儿增加 引导孩子养成良好卫生饮食习惯 定期测量孩子身高体重了解孩子发育进度 纯能量及油脂高的食物限吃防肥胖和踽齿 避免油炸、油腻、质硬、刺激性强的食品 2021/3/14 * （三）学龄前儿童的合理膳食 ㈢ 合理膳食⑴ 每日膳食构成:粮谷类150～200g鱼禽瘦肉100g牛奶200～300ml蔬菜150g鸡蛋1个豆制品适量水果适量 2021/3/14 * （三）学龄前儿童的合理膳食 ⑵ 建议: 每周进食一次猪肝或猪血（铁）; 一次富含碘、锌的海产品; 不宜多吃纯能量及油脂量高的食物; 避免油炸、油腻、质硬或刺激性强的食品。 ⑶ 膳食供给制度:三餐两点制。 2021/3/14 * 学龄前儿童一日食谱 早餐 面包夹鸡蛋 牛奶 面粉50g、鸡蛋45g、植物油3g、味精、食盐适量 牛奶200g 午餐 荠菜馄饨 面粉50g、猪肉50g、荠菜100g、麻油2g、味精、食盐适量 午点 糖糕 面粉25g 晚餐 豌豆炒肉片 米饭 瘦猪肉30g、豌豆50g、植物油5g、味精、食盐适量 大米50g 晚点 草莓 草莓80g （三）学龄前儿童的合理膳食 2021/3/14 * 培养良好饮食及卫生习惯 家长要以良好饮食行为为孩子作出示范 合理指导安排吃零食时间、数量 饭前饭后不喝饮料,培养定时吃饭习惯 不强迫孩子吃某种食物 在合理时间内允许孩子选择喜欢吃的食物 在指导孩子饮食时不进行威胁和哄骗 2021/3/14 * 四、学龄儿童的膳食与营养 2、主要营养问题:① 学龄前儿童的营养问题依然存在。② 早餐营养不足导致学习行为改变。③ 城市儿童超重率和肥胖率上升。 3、营养需要（见青少年营养） 2021/3/14 * 学 龄 儿 童 营 养 2021/3/14 * 一、学龄儿童的生理特点 学龄儿童:6~12岁进入小学阶段的孩子 体格发育特点:继续稳步增长 身高:每年增高4~7.5cm 体重:每年增长约2~2.5kg 存在个体差异性——与性别、活动、进入青春前期迟早有关 2021/3/14 * 一、学龄儿童的生理特点 脑的形态发育已逐渐接近成人水平,独立 活动能力加强 消化系统等发育逐渐完善,可以接
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