炎炎夏日，冰镇饮品成为解暑标配，啤酒加冰、红酒冰镇早已是街头巷尾的常见场景。但当白酒遇上冰块，却鲜少有人尝试。气温骤升，白酒是否适合冰饮？喝白酒的最佳温度又是多少呢？
白酒的 “黄金品饮区间”
味觉的灵敏度与温度息息相关，舌头在 21℃-31℃时对风味的感知最为精准。甜感在 37℃最突出，苦味随温度升高减弱，咸味在 26℃左右最明显，综合来看，21℃-35℃是白酒口感与风味的 “黄金地带”，在此区间能尽享白酒的醇香与层次。
加冰与冰镇的 “天差地别”
冰饮，具体可以分为两种情况：加冰和冰镇。二者介质不同，所以对白酒口感的影响也会有所差距。所以我们需要分情况来讨论。
加冰虽好，却不适合白酒。白酒制曲工艺特殊，用酒曲酿出的酒香味浓郁悠长。而白酒里提供香味的成分一般是醇类物质，也就一些像棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸。这些物质有个特点，就是“溶于酒精不溶于水”。
这往白酒里一加冰，冰一融化，这些东西就析出了，酒就变浑浊了，出现一些白色絮状物。所以加冰会使白酒变得浑浊。
另外，白酒以粮谷为主要原料，经过一系列的酿造工艺完成，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
加冰后，冰块容易在酒中融化，从而导致酒液稀释，影响其香气口感的浓郁和醇厚度。
炎炎夏日，冰镇白酒更丝滑
冰镇过后的白酒，酒体中酯类，醇类会因为低温而降低挥发，导致闻上去的香气对比常温状态有所下降，但是也会因为温度的降低，同时降低了酒精的刺激感，让酒体口感更加丝滑，更加浓郁。
虽说白酒可以冰镇喝，但有一点一定要注意。冰镇白酒温度不宜太低，不要把白酒放到冷冻室去冰镇，放在冷藏室保持温度十几度即可。温度过低，酒中的酯类物质和酸类物质会析出来，导致酒体变浑浊，有失美观。
夏天饮酒这些禁忌要牢记
夏天喝两口白酒，有助于安眠开胃。但是喝白酒时，除了不能加冰，这些事项也千万要注意！
1.忌混喝。碳酸饮料会加速酒精吸收，加重肝脏负担，多种酒混饮更易醉酒；
2. 忌空腹。空腹饮酒易醉且伤胃，饮酒前需先填饱肚子；
3.忌浓茶。茶碱的利尿作用会将甲醛带入肾脏，造成损伤，白开水才是解酒好搭档。
小酌怡情，夏日饮酒更需理性
夏日饮白酒，不仅要避开冰饮的误区，更要养成良好的饮用习惯。“小酌怡情，大饮伤身”，把握饮酒的尺度与温度，才能在炎炎夏日中，既享受白酒的醇香，又守护好身体的健康。让健康饮酒成为生活的一部分，让每一次举杯都充满惬意与安心。返回搜狐，查看更多
