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十一月，正是收获山楂的好时节。
山楂酸甜可口，消食健脾，营养价高，是很多家庭日常储备的食物。要想山楂生长的好，环境就尤为重要：需要光照充足，降雨量大，昼夜温差大，土壤为红粘土，水分保持能力好，病虫害少，这样的地理环境才可造就肉紧味美，有机物含量颇高的红山楂。而能够满足这样条件的地域，就不得不说泽州县高都镇大兴村了。漫山遍野的山楂树，硕果累累，结合其功效，酿成山楂红酒，最是健康美味。
何为山楂红酒？
顾名思义就是以山楂为原料，运用独特技术深加工酿造出来的一种红酒，通过字面解读便可知其义。而说起彤康庄园的山楂红酒，其背后的故事却鲜少被人熟知···
山楂红酒，国内独有
彤康山楂红酒隶属于山西彤康食品有限公司，位于泽州县高都镇大兴村，公司始建于2007年，厂区占地面积50亩。主要从事有机山楂产品系列与有机农产品系列的加工与销售。完成了3000亩有机山楂种植基地和现代化厂房的建设工作；在全国率先开发了以山楂红酒为主体的具有民族特色的庄园酒，是全国唯一一家生产山楂干红酒，全世界唯一一家生产山楂白兰地的生产厂家，现已具备年产5000吨山楂红酒。
彤康公司从建设伊始，一直秉承“净天、养地、裕民、利己”的崇高愿景，以打造彤康百年纪元老店。自成立以来，先后被评为“农产品加工513工程省级重点龙头企业”、“农业转型发展先进企业”、“山西省农业标准化示范基地”等荣誉称号。
大胆创新，提升品质
公司能够荣获多项殊荣，与其创新技术密不可分。在现代化生产流水线上，楂果清洗、打浆、去核、酶解，是其酿造的过程。果酒搅拌是生产山楂酒的重要环节，酶解罐、储酒罐内的果浆和果酒能否充分搅拌是山楂酒品质优良的关键，而传统的电机搅拌却有着诸多不便。
在当时，立足泽州县“大众创业、万众创新”的时代背景，彤康公司“五小”竞赛活动项目攻关小组响应号召，大胆创新，转变了传统的思维方式，采用惰性气体改革果酒搅拌问题，在大幅降低生产成本的同时优化了产品质量。就连彤康公司董事长都曾表示说，由原先的特色农产品加工企业变成了研发创新的天地，生产的高品质山楂干红，一片叫好。自种山楂6000亩，加上农民自己种的，配合生产线加工，每年能产5000多吨。
酿酒缘由，传承技艺
中国科技大学张居中教授曾有研究：对8600年以前河南贾湖遗址中陶器碎片上的残留物进行碳14断代测定，确认山楂是最早入酒的水果,也是世界上最早的果酒。而晋城栽种山楂已有三百年历史，千百年来代代传承着山楂酒的酿造技艺。
彤康公司作为首批转型企业，以“经世济民”为信念，从祖先的手中接下了山楂酒的酿造传统，从高都这方通天接地的人间净土上，让6000亩荒山变成了山楂树种植基地，率先开发了具有民族特色的庄园酒，酿造了山西的一种“特色”。
因地制宜，选址高都
高都镇具有千年古都之称，也是泽州县的文化古都之一。其地理环境优越，纯天然无污染，种植的山楂品质好，营养价值均占全国最高，是全国山楂之精品，占据得天独厚的地理环境。
最初彤康公司也不是叫彤康，是王坡煤业经“一矿带一企”的号召下转型发展成立的，而当时的王坡煤业择址就是在高都。所以，不管是地理优势还是企业转型，选址高都是顺势而为，必然选择。而企业的创建和转型，也为当地老百姓带来了收入的保障性。
口感细腻，甘甜可口的山楂酒，不仅有益健康，延缓衰老，也是一款老少皆宜的健康饮品，颇受大家喜爱。返回搜狐，查看更多
