留香菜的功效
香菜（芫荽）是常见的调味蔬菜，全株均可食用，其叶、茎、种子均含有独特营养与活性成分。它的主要功效包括促进消化、补充维生素与矿物质、抗氧化及调节代谢等，适量食用对健康有多重益处。
香菜中的挥发油（如芳樟醇、芫荽醇）和膳食纤维可刺激胃液分泌，增强肠道蠕动，帮助缓解腹胀、消化不良
等问题。中医认为其性辛温，能“醒脾开胃”，适合食欲不振时食用。
香菜富含以下成分：
维生素C：每100克鲜叶含约27毫克，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。 1.维生素K：支持骨骼健康和凝血功能。 2.钾、铁、钙：辅助调节血压、预防贫血及维持骨骼强度。 3.β-胡萝卜素：在体内转化为维生素A，保护视力与皮肤健康。4.
香菜中的多酚类物质（如槲皮素、山柰酚）和黄酮类化合物能清除自由基，减轻炎症反应。研究表明，其提取物对抑制细胞氧化损伤、延缓衰老有一定效果，长期摄入可能降低慢性病
风险。
辅助控血糖：动物实验显示，香菜提取物可提升胰岛素敏感性，但人类临床证据尚不充分。 1.调节血脂：膳食纤维与植物固醇可能减少胆固醇吸收，支持心血管健康。 2.促进排毒：香菜中的叶绿素和微量元素（如硒）被认为有助于结合并排出体内重金属。3.体质偏寒者慎食：香菜性辛温，过量可能加重口干、便秘
等症状。 1.过敏风险：部分人对伞形科植物过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒
或呼吸道不适。 2.避免污染：香菜叶片易吸附灰尘和农药，建议彻底清洗或选择有机种植产品。 3.
总之，香菜作为药食同源的植物，日常适量加入菜肴可提升风味并补充营养，但需根据体质调整摄入量，特殊人群（如孕妇、肾病
患者）建议咨询医生。
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